Каждое время года приходит к нам с сезонными блюдами и напитками. Зимой мы с удовольствием экспериментируем с рецептами горячего чая, добавляя специи и пряности, чтобы согреться. А летом готовим освежающие домашние лимонады, компоты и, конечно, квас. Квас — один из самых летних напитков, с богатейшей историей и множеством рецептур.
Рассказываем, что нужно учесть, если хочется приготовить вкусный квас, и какие вариации этого напитка вы обязательно оцените.
Квас с мятой
Мята — 25 граммов
Вода — 1,5 литров
Сухарики — 50 граммов
Сахар — 3 ст.л.
Дрожжи — 5 граммов
Изюм — 5 штук
Когда начали пить квас?
Легко догадаться, что очень давно. Квас — это традиционный славянский напиток, который всегда ставился на стол даже в бедных семьях.
В истории напиток упоминается в эпизоде крещения Руси князем Владимиром. В честь события был отдан указан угостить народ и раздать ему «пищу, мед и квас».
С тех пор рецептура мало изменилась: в ее основе принцип брожения из муки+солода или ржаного хлеба. Травы, фрукты, ягоды и мед добавляют для новых оттенков вкуса. Сейчас экспериментов с рецептами стало еще больше.
К примеру, квас с яблоками и корицей
Квас с яблоками и корицей
Вода — 2,5 литров
Сахар — 300 граммов
Ржаной хлеб — 300 граммов
Дрожжи — 10 граммов
Изюм — 50 граммов
Яблоки — 50 граммов
Молотая корица — 20 граммов
Мед — 30 граммов
или хвойный квас с овсом и изюмом
Хвойный квас с овсом и изюмом
Вода — 2,5 литров
Еловые иголки — 300 граммов
Сахар — 300 граммов
Дрожжи — 20 граммов
Изюм — 100 граммов
Овсяная крупа — 50 граммов
Что нужно учесть, чтобы приготовить вкусный квас дома?
- Свежие дрожжи
Обязательное условие для успешного результата.
- Ржаной хлеб
Если решили приготовить классический квас с кислинкой на хлебе, выбирайте только ржаной. Чтобы напиток приобрел красивый темный оттенок, хлеб нужно хорошо подсушить.
Но квас бывает не только привычных «хлебных» цветов, но еще и белый, как в рецепте белого кваса из ржаной муки, изюма и мяты
Квас белый из ржаной муки с изюмом и мятой
Ржаная мука — 150 граммов
Пшеничная мука — 150 граммов
Сахар — 300 граммов
Вода — 2,5 литров
Изюм — 50 граммов
Цукаты — 40 граммов
Мята — 50 граммов
- Правильная посуда
Подойдет как эмалированная, так и стеклянная. Но никак не алюминиевая из-за ее тенденции к окислению.
- Вкусная вода
Не все уделяют внимание выбору воды, но именно вода определяет «судьбу» домашних напитков.
- Срок хранения
Готовый квас важно хранить в прохладном месте, а выпить в течение 2-3 дней.
Березовый квас с вишней и мятой
Березовый сок — 2,5 литров
Сахар — 300 граммов
Ржаной хлеб — 300 граммов
Изюм — 100 граммов
Вишня — 300 граммов
Мята — 50 граммов
Дрожжи — 10 граммов
Пожалуй, это основные базовые правила, которые помогут приготовить замечательный квас с первого раза.
На нашем сайте вы найдете рецепты кваса на все вкусы — от классических до оригинальных. Для настоящей окрошки и просто для утоления жажды.
https://www.maggi.ru/search/recipe/kvas
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь с друзьями в соцсетях, чтоб не пропустить новые рецепты.
История о том, как я потерялась в зимней тайге