Апельсиновый чизкейк

сахарное печенье 170 грамм
сливочное масло 80 грамм
Начинка:
сливочный сыр 700 грамм
апельсин крупный 1 шт.
сахар 150 грамм
кукурузный крахмал 30 грамм
яйца 3 шт.
сливки 33% 150 мл.
Для подачи:
апельсин крупный 2 шт.

Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.

Соединяем сливочный сыр, сахар, апельсиновый сок (должно получиться около 120 мл), крахмал и цедру (1 ст.л.). Смешиваем венчиком до однородного состояния. По одному добавляем яйца, хорошо перемешивая до однородности. Вливаем сливки и снова перемешиваем. Вливаем крем в форму с основой. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком.

Выпекаем чизкейк около часа. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).

Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.

Дальше нужно вырезать филе из апельсина. Для этого срезаем с него кожуру вместе с белыми пленками. И вырезаем сегменты.

Подаем чизкейк с филе апельсина. Если апельсины кисловаты, предварительно посыпаем их сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Читайте на нашем канале:

• Мандариновый чизкейк https://zen.yandex.ru/media/id/5d11fa6e0ee44c05c7f453a3/mandarinovyi-chizkeik-5de4bdf598fe7900ad8ec3d9
• Чизкейк с персиками без выпечки https://zen.yandex.ru/media/id/5d11fa6e0ee44c05c7f453a3/chizkeik-s-persikami-bez-vypechki-5ddb7c389c52392b6e2b7724
• Тыквенные мини-чизкейки https://zen.yandex.ru/media/id/5d11fa6e0ee44c05c7f453a3/tykvennye-minichizkeiki-5dfc5e4d2beb4900b2c074f4