Испеките булочки с колбасой детям в школу, а себе на работу. Они не только вкусные и сытные, но аппетитно и интересно выглядят. Словно колбасные цветочки! Дети особенно будут в восторге!
Время приготовления 3 часа 30 минут
Калорийность 277 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· яйцо – 1 шт;
· дрожжи (сухие) – 5 г;
· мука – 400 г;
· соль – 1 ч. л;
· молоко – 160 мл;
· сахар – 1 ст. л;
· сливочное масло – 130 г
Начинка
· колбаса вареная – 400 г
Для смазывания
· куриное яйцо – 1 шт
Замешиваем тесто
Для начала приготовим опару.
Подогреваем молоко до 38 градусов.
В мисочке объединяем дрожжи, сахар и молоко.
Ставим в теплое место на 20 минут.
За это время на поверхности должна образоваться пышная пена. Если этого не произошло, значит дрожжи некачественные, в реакцию они не вступили. Лучше сделать опару по-новому, иначе выпечка не получиться.
Берем глубокую миску. Выливаем опару. Добавляем яйцо. Солим. Перемешиваем венчиком. Всыпаем большую часть просеянной муки.
Замешиваем тесто. По необходимости подсыпаем муку.
Добавляем понемногу размягченное сливочное масло.
Продолжаем месить тесто. Оно получается гладким, податливым, легким в работе.
Скатываем его в колобок. Накрываем миску полотенцем. Отправляем в тепло на 1 час 30 минут. Несколько раз обминаем, чтобы выпустить углекислый газ и снабдить дрожжи дополнительным кислородом.
Готовим начинку
Нарезаем колбасу круглыми ломтиками около 3-5 мм толщиной. Готово.
Толще не режьте, иначе в процессе выпекания форма булочек будет деформироваться.
Формируем и выпекаем булочки
Еще разок обминаем увеличившееся в объеме тесто. Делим его на три части. Каждую раскатываем в пласт (толщина 5 мм).
Вырезаем кружочки (можно банкой), диаметр которых должен совпадать с диаметром колбасных кружков.
На круг теста выкладываем колбаску. Повторяем слои.
Смазывать тесто не нужно. Все и так будет достаточно хорошо скреплено.
Должно получиться пять слоев. Защипываем плотно края теста.
Острым ножом делаем три надреза с одной стороны и два сверху между нижними разрезами. Выворачиваем получившиеся полоски срезом вверх в одном направлении так, чтобы начинка была сверху. Края заготовки подворачиваем и тщательно скрепляем, иначе могут при выпекании расползтись.
Разрезы должны быть глубокие, но до конца булочки доходить не должны. Для большей ясности рекомендую посмотреть видео.
Противень застилаем пергаментом. Посыпаем мукой. Перекладываем заготовки. Оставляем на 15-20 минут.
Слегка взбиваем в емкости яйцо (или один желток). Силиконовой кисточкой хорошо смазываем верх булочек.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Выпекаем изделия примерно 50 минут.
Угощайтесь!
Полезные советы
1. Колбаса может быть любой, но обязательно качественной, свежей и в форме батона. С куриной колбаской вкус будет более нежным.
2. Можно добавить слой из сыра.
3. Сверху булочки перед выпеканием можно посыпать кунжутом или смесью пряных трав.
4. Готовые булочки с колбасой можно есть с кетчупом или присыпать тертым сыром.
Где в большом городе найти яйца, которые снесла настоящая деревенская курица