Многие огородники начали собирать первые, а некоторые уже и большие урожаи огурчиков. Но вот засада – некоторые плоды, а то и все на кусте горчат, что есть невозможно. На то есть конкретное объяснение, о котором сегодня и хочу вам рассказать. Также в конце статьи дам один простой совет, как убрать горечь из плода.
Но, прежде чем я продолжу, хочу попросить вас подписаться на меня в ИНСТАГРАМ и ТЕЛЕГРАМ , там много других полезных советов по огороду и цветам.
За горечь в огурцах отвечает вещество кукурбитацин, которое считается токсическим органическим соединением. Нет, он безвреден для организма, другой вопрос, что есть такие плоды не очень приятно.
Появляется вещество в огурчиках в результате сильного стресса, которое куст испытывает из-за жары и нерегулярного полива. Но не спешите хвататься за ведра и в который раз за день поливать огуречные плети. Вода воде рознь, особенно для такого тропического растения.
Так как огурцы – выходцы теплых стран, они любят комфортную температуру не только воздуха, но и грунта. Недаром огородники в России делают для них теплые грядки перед посадкой семян или рассады. У таких, как правило, редко бывают проблемы с огуречным урожаем.
А некоторые считают, что теплые грядки — это блажь, и сажают по старинке: сделали лунку, бросили семена или воткнули рассаду и поливают от заката до рассвета со шланга в ожидании урожая ведрами. Вот только будет ли он пригодным для еды – вопрос.
Но даже в таком классическом способе посадки можно исправить ситуацию с горькими огурцами. Весь подвох кроется в воде, которой мы поливаем растения, а точнее в ее температуре. Уж сколько раз твердили миру, что огурцам нужна теплая вода, желательное еще и отстоянная, но многие по-прежнему уливают их со шланга ледяной.
Из-за ледяного душа корневое питание куста ухудшается, листья теряют тургор, нарушается фотосинтез, происходит выброс кукурбитацина – плоды начинают горчить. Говорят, в таком случае даже листья становятся горькими. Вот уж не знаю – не пробовала.
Так что единственный выход при такой проблеме – отложить шланг и вытащить из сарая все ведра, которые заполнить водой и оставить на солнце. За несколько часов она нагреется, и можно поливать огурцы. Ну, это самый простой сценарий, если у вас нет больших емкостей. Вы только попробуйте сделать так пару дней, и ваши огурцы вмиг перестанут горчить.
Ну, и, как обещала, теперь про простой способ, как избавиться от горечи в огурцах. Ничего вымачивать не нужно. Меня отец научил: отрезаем от огурца «попку», прикладывают ее на место, откуда отсекли, и начинаем быстро-быстро тереть обе части плода друг об друга, чтобы пошел огуречный сок. Натираем до тех пор (этой займет всего пару секунд), пока не образуется белая пенка, как слюна – это выходит кукурбитацин. Сполоснули плод под краном и можно кушать, он уже не будет таким горьким, как прежде.
А еще горькие огурцы можно закатывать по банкам. После уксуса и термической обработки тоже пропадает вся горечь. Зимой вы даже и не вспомните, открыв банку солений, что летом эти зеленцы горчили.
А как у вас дела с огурцами – горчат?
Онкологи предупреждают: проверьте, есть ли на вашей кухне токсичная посуда