ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ?НА ОТЛИЧНО!

Какие они, дрожжевые булочки с заварным кремом? Тесто мягкое, воздушное, внутри вкуснейшая и нежнейшая начинка… не угощение, а мечта! Пробуйте, рецепт несложный, зато море удовольствия!

Время приготовления 2 часа

Калорийность 269 ккал/100 г

Ингредиенты (9 порций)

· сливочное масло – 70 г;

· сухие дрожжи – 6 г;

мука – 300 г;

· сахар – 2 ст. л;

· молоко – 150 мл;

· яйцо (крупное) – 1 шт;

· растительное масло – 2 ст. л;

· соль – щепотка

Начинка

· яичные желтки – 3 шт;

· молоко – 350 мл;

· ванильный сахар – 1 ст. л;

· мука – 2 ст. л;

· сахар – 150 г

Крем

В кастрюльку с толстым дном налейте молоко, доведите до кипения.

В отдельной миске объедините яичные желтки с обычным и ванильным сахаром. Тщательно размешайте.

В растертые желтки вливаем пару ложек горячего молока. Перемешиваем.

Переливаем эту смесь в сотейник. Варим до загустения.

Если след от венчика на поверхности заварной массы остается, не растекается, значит можно снимать сотейник с плиты.

Накрываем крем пищевой пленкой, как говорится «в контакт», чтобы верх не подсох и охлаждаем. Сначала ждем, когда смесь охладится при комнатной температуре и только затем прячем в холодильник.

Замешиваем тесто

Заранее достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось.

Наливаем в сотейник молоко и подогреваем до 37-40 градусов, но не больше, иначе дрожжи в горячей среде погибнут.

В небольшую емкость всыпьте чайную ложку сахара, сухие дрожжи и ложку муки. Влейте теплого молока (примерно 50 мл), перемешайте и оставьте на 15 минут. Если дрожжи не просрочены, на поверхности опары появится пенная дрожжевая шапочка.

В глубокой миске объединяем оставшееся количество подогретого молока, мягкое масло, яйцо, соль, вливаем растительное масло. Смешиваем венчиком до однородности.

В эту массу выливаем дрожжевую опару. Размешиваем.

Просеиваем муку и замешиваем гладкое однородное тесто.

Миску накрываем вафельным полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков (можно использовать подогретый до 30 градусов духовой шкаф) на 1,5 часа. Объем теста увеличится примерно в два раза.

Формируем и выпекаем

Тесто перекладываем на рабочую поверхность, обминаем и разделяем на 10 кусочков одинакового размера.

Раскатываем в тонкий пласт квадратной формы.

На край каждого такого квадратика выкладываем начинку (около 1-2 столовых ложек).

Сворачиваем рулетик. Получившийся рулетик заворачиваем в форме улитки.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем заготовки на некотором расстоянии друг от друга с учетом того, что во время выпекания выпечка подрастет. Оставляем на 10 минут, пусть еще подрастут.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем изделия приблизительно 15 минут.

Когда булочки приобретут красивый и аппетитный золотистый «загар», достаем форму. Даем лакомству немного остыть и… налетай!

В качестве сопровождения подайте ароматный зеленый или черный чай с лимоном.