Дрожжевые пирожки с грибами по-грузински

Дрожжевые пирожки с грибами по-грузински можно испечь с любыми грибами, в нашем случае используются вешенки. Дикие вешенки в Грузии называются kalmakha, растут они, как известно, на коре деревьев. Эти грибы являются весьма популярным ингредиентом грузинской кухни.

700 грамм грибов (вешенки)

100 грамм белого риса

1 большая белая луковица

1 чайная ложка черного перца

соль — по вкусу

1 зубчик чеснока

15 грамм свежей зелени петрушки

4-5 ст.л. масла — для обжарки грибов и лука

Для теста:

700 грамм муки

180 мл воды или молока

1 яйцо

1 столовая ложка дрожжей

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

В теплой воде (180 мл) или в молоке, температурой до 35 градусов, растворить дрожжи.

В миску просеять 400 грамм, сделать углубление в центре. Добавить дрожжи, воду, молоко и сырое яйцо. Если вы хотите, чтобы пирожки получились красивого золотистого цвета, можно добавить 1 ч.л. сахара.

Замесить тесто и сформировать шар.

Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа, тесто должно подняться.

Тем временем нарезать лук и грибы, поджарить на сковороде с добавлением растительного масла. Жарить на среднем огне в течение 25-30 минут, периодически помешивая.

Рис отварить в воде, добавив 1 ч.л. соли. Готовый рис смешать в миске с поджаренными грибами и луком. Раздавить чеснок, мелко нарезать зелень петрушки и добавить к рису с грибами вместе с солью и черным перцем.

Тщательно смешать все ингредиенты.

К тесту добавить 150-200 грамм муки и замесить. Разделить его на восемь одинаковых по размеру шариков. Раскатать каждый шар.

Теперь берем одну из раскатанных лепешек и в центр кладем одну восьмую часть начинки.

Сложить и защипить края.

Жарить пирожки с двух сторон в горячем масле на среднем огне в течение 6-7 минут.

Пирожки с вешенками готовы! Подавать в горячем виде. А хотя…. они и холодные не менее вкусные. Приятного аппетита!