Купил отличный кусок свинины. Нежирный и сочный. Поскольку задумка уже была в голове, то остался очень этим доволен. А задумка пришла, когда пару дней, открывая холодильник видел три сиротливых картофелины, отваренные «в мундире», лежащих на блюдечке. Что – же нужно (забегая вперед и оценивая) для этого замечательного блюда?
Фарш (любой) 500 г, лук репчатый 1 луковица, чеснок 1-2 зубца, отваренный картофель 3 довольно крупных клубня, зелень пучок, соль, перец.
Для соуса: масло сливочное 150 г, мука 4 ст. л., молоко 0,5 л., соль, белый перец по вкусу.
Натертый сыр 150 г (у меня был Моцарелла).
Можно готовить это блюдо из покупного фарша, но я предпочитаю делать сам. Уж точно знаешь, что у тебя будет на выходе…
Мясо смолоть с почищенной луковицей. Посолить, поперчить. Нарезать зелень (подойдет любая), у меня был укроп. Почистить чеснок и выдавить в фарш через пресс.
Тщательно вымешать фарш.
Приготовить соус «Бешамель». У меня есть классический (ресторанный рецепт) этого соуса, но иногда можно от него и отойти…
Масло разогреть в сотейнике. Добавить муки, и постоянно растирая обжарить смесь, не допуская пригорания.
Когда она «вспучится» добавить частями молоко непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Здесь нужно следить за консистенцией соуса, чтобы он был и не жидким, и не густым. Дело опыта.
Понадобится форма для запекания (желательно из жаропрочного стекла).
Смазать дно и стенки маслом (я использовал растительное).
Отварной картофель почистить и нарезать на дольки. Выложить картофельные дольки на дно формы и стенки.
Руки смочить водой, и скатать из фарша одинаковые по размеру фрикадельки. У меня получилось девять штук.
Выложить фрикадельки в форму на картофель, выложив между ними картофельные дольки.
В эти ячейки из картофельных долек и фрикаделек залить соус «Бешамель».
Поставить запекаться в духовку при t 200 C на 20 минут. Затем достать форму из духовки, и посыпать сверху натертым сыром.
Вновь поставить форму в духовку, до получения румяной корочки сверху (около 15 минут).
Соус запекся и стал консистенцией, как крем – это было очень сочно и вкусно, рекомендую!
Подавать с гарниром на ваш вкус. Я предложил семейщикам авокадо, томат и маслины. Забыл украсить зеленью, что – то с памятью моей стало…
Приятного аппетита!
Источник: http://slobodach.ru
Мужчина может измениться только ради женщины, которую любит