Испанский холодный суп гаспачо является альтернативой окрошке или свекольнику. Набор продуктов уже гарантирует изумительный вкус блюду. Овощной супчик будет особенно хорош в летнюю жару. Он легко и вкусно накормит, а заодно освежит, подарит приятную прохладу и обеспечит наш организм ценными витаминами и микроэлементами.
На заметку. «Гаспачо» – довольно древний рецепт. Изначально это была еда испанских погонщиков мулов, которые готовили его на обед (в пик жары). Таким образом, они не только утоляли голод, но и жажду.
Время приготовления 2 часа
Калорийность 61 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· вода – 200 мл;
· красный лук – 1 шт;
· оливковое масло – 100 мл;
· помидоры – 1,5 кг;
· яблочный уксус – 2 ст. л;
· чеснок – 3 зубч.;
· огурцы – 2 шт;
· петрушка – 5-6 веточек;
· болгарский красный перец – 2 шт;
· соль – 1 ст. л
Для подачи
· зелень – по вкусу;
· пшеничный белый хлеб – 30 г;
· огурец – 0,5 шт
Подготовка ингредиентов
Очищаем луковицу от шелухи, промываем и нарезаем маленькими кубиками. Перекладываем в мисочку и заливаем уксусом. Оставляем на 15 минут. Сливаем жидкость с промаринованного лука.
Помытый и вытертый насухо бумажными полотенцами болгарский перец (можно взять разноцветный по трети) выкладываем на противень, застеленный фольгой. Смазываем рафинированным растительным маслом. Отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и запекаем примерно 15 минут.
Вынимаем его из духовки, даем ему остыть, снимаем ножом кожицу. Разрезаем пополам, удаляем семена, мякоть нарезаем на небольшие кусочки.
Помытую и обсушенную зелень (укроп, кинза) измельчаем.
Очищаем зубчики чеснока, пропускаем через пресс или трем на мелкой терке.
В небольшой емкости объединяем измельченные чеснок, зелень. Растираем их с солью ложкой. Вливаем оливковое масло, размешиваем и оставляем на 10 минут.
Очищаем огурцы и мелко нарезаем кубиками.
Помидоры берите мясистые, сочные, но плотные. Моем их, сверху делаем крестообразные надрезы и опускаем в кипяток на 1-2 минуты. Сливаем воду, снимаем с томатов кожицу.
Разрезаем помидоры на четыре части, удаляем семена. Мякоть мелко режем.
Готовим суп
Теперь в чаше блендера объединяем все нарезанные овощи (огурцы, помидоры, перец, лук). Вливаем чесночное масло с зеленью. Превращаем содержимое в пюре.
Переливаем овощную массу в кастрюлю. Вливаем стакан холодной кипяченой воды. Ставим блюдо на 1 час в холодильник.
Через 1 час достаем и разливаем холодный суп по тарелкам. Добавляем гренки, свежие огурцы, нарезанные кубиками, посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Любите по-острее? Добавьте к овощам небольшой кусочек перца чили (предварительно удалив семена), сок половинки лимона.
2. По желанию в тарелку с гаспачо добавьте ложечку сметаны, сливок или натурального йогурта.
3. Огурцы и зелень предварительно положите в холодную воду, благодаря чему они будут хрустящими.
4. Заранее приготовьте пищевой лед, залив фильтрованную воду в формочки и заморозив. Ледяные кубики добавляйте в суп перед тем, как отправить его в холодильник.
