Голубцы с фаршем и рисом

1 средний кочан капусты (1.5 кг)

2 ст. л. муки

соль, перец

60 мл растительного масла

Начинка:

800 г фарша (свинина + говядина)

1 ср. репчатый лук

80 г риса

20 г свежей петрушки

соль, перец

Соус:

1 бол. репчатый лук

1 бол. морковь

3 – 4 зуб. чеснока

500 г измельченных томатов

250 мл сливок 33%

1/2 ст. бульона или воды

2 ст. л. растительного масла

соль, перец

Для того чтобы приготовить голубцы с фаршем, сначала нужно подготовить для них капустные листья. Проще всего сделать это с помощью микроволновой печи. Для этого кочан капусты надо вымыть, завернуть в 2 – 3 слоя пищевой пленки и готовить в микроволновке на 80% мощности в течение 10 минут.

Капусту остудить и аккуратно разобрать на отдельные листья, стараясь их не повредить. У старой капусты необходимо вырезать жесткие утолщения, расположенные у основания листа, и если она плохо сворачивается, то слегка отбить молотком для мяса.

Чтобы приготовить начинку для голубцов с фаршем, репчатый лук очистить и нашинковать.

Рис отварить в кипящей воде в течение 10 минут до состояния полуготовности и откинуть его на дуршлаг. Для приготовления голубцов можно использовать любой сорт риса — круглый или длиннозерный.

В глубокой миске смешать мясной фарш, рис, репчатый лук и измельченную петрушку .

Все посолить, поперчить и тщательно перемешать руками. Начинка для голубцов из мясного фарша с рисом готова!

На каждый капустный лист положить щедрую порцию мясного фарша согласно его размеру и свернуть в аккуратный плотный рулет. Если капуста молодая, то это очень простая и быстрая процедура, которая не должна вызвать никаких проблем.

Голубцы слегка обвалять в муке, смешанной с солью и перцем, и стряхнуть излишки.

На большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить голубцы с фаршем на среднем огне с двух сторон до появления легкой золотистой корочки.

Обжаренные голубцы выложить в казан или толстостенную кастрюлю, накрыть крышкой и держать в тепле.

Чтобы приготовить овощной соус для голубцов, оставшийся репчатый лук нашинковать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Подготовленные овощи обжарить на среднем огне в отдельной сковороде с 2 ст. л. растительного масла в течение 8 – 10 минут, затем добавить к ним пропущенный через пресс чеснок и через 1 минуту снять с плиты.

Обжаренные овощи выложить сверху на голубцы.

В сковороду, оставшуюся после обжарки голубцов, влить 1/2 ст. любого бульона или обычной воды, на среднем огне довести до кипения и готовить 2 минуты. Затем добавить жирные сливки и измельченные помидоры и готовить соус при небольшом кипении в течение 5 минут.

Готовый томатно-сливочный соус вылить в кастрюлю с голубцами.

Тушить голубцы в соусе на маленьком огне под крышкой в течение 40 минут, не допуская сильного кипения.

Необыкновенно вкусные, нежные и сочные голубцы из капусты с фаршем готовы! К ним совсем не обязательно готовить какой-либо гарнир, зато свежие овощи будут всегда в тему. Приятного аппетита!