Идеальный рецепт огурцов по-Болгарски. Очень вкусные, хрустящие («не сморщенные») огурцы на зиму

Ещё один рецепт вкусных огурчиков в копилку, чтобы зимой хоть как-то разнообразить свое меню. Маринованные, хрустящие солёно-сладкие огурчики получаются и соль и сахар и кислота — все в меру, очень сбалансированный вкус. Моим домашним нравится.

Я сегодня буду закрывать 1-литровые и 2-х литровые банки:

Из специй у меня морковь, листья хрена, листья хрена можно заменить острый стручковый перец.

Также лук, чеснок, зонтики укропа и всё.

Ингредиенты 1 ЛИТРОВУЮ БАНКУ:

• Примерно 650 гр. огурцов
• 1 луковица
• 5-6 кружочков моркови
• 2-3 кусочка острого перца (по желанию)
• 2-3 зубка чеснока
• Укроп (зонтики, стебли)
• Лист хрена по 1 в банку
• 30 гр. соли
• 30 гр. сахара
• 20 гр. 9% уксуса
• Время стерилизации 5-7 минут (дольше не надо)

НА 2-х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (ингредиенты удваиваем):

• 60 гр. соли
• 60 гр. сахара
• 40 гр. 9% уксуса
• Время стерилизации 12-13 минут (дольше не надо)

Огурчики моем, обрезаем ненужное. В банки сразу всё складывается и заливается водой.

Что бы после стерилизации огурцы не «морщились», всегда срезайте «хвостики» и при стерилизации не накрывайте крышкой кастрюлю, они при этом варятся. У меня не разу такого не было, огурцы всегда плотные и хрустящие.

Поставили в кастрюлю, прикрыли крышками (не закручивать) и ждём когда закипят.

На дно банки кладём зелень, затем плотно наполняем огурцами.

Сверху добавляем нужное количество соли, сахара и сразу же добавляем уксус.

Заливаем холодной водой, у меня покупная.

Ставлю в кастрюлю с водой по плечики (на дне кастрюли полотенце), как писала выше крышкой кастрюлю не накрывать (так обычно делают чтобы быстрее вода закипела).

Всё доводим до кипения и кипятил 1 литровые банки примерно 7 минут. Плотно закручиваем и переворачиваем вверх дном.

Стерилизованные огурцы никогда не укутываю. От этого они также могут «сморщится». Всегда получаются ровные, красивые, хрустящие огурцы.

Далее в ход идут двухлитровые банки и чтобы ускорить процесс стерилизации, в двухлитровые банки с огурцами я заливаю кипяток и ставлю банки в кипящую воду.

После закипания кипячу примерно 12 минут и также переворачиваю (не накрываю).

Рецепт не новый, но всё же все готовят по разному, я готовлю именно так.

Хорошо хранятся.

Удачных Вам заготовок.

Еще я приглашаю Вас по этой ссылке посмотреть рецепт «Хрустящих» огурчиков на зиму без стерилизации.

Для любителей видео, я предлагаю оценить рецепт рулета без выпечки:

Если вам понравился рецепт, дайте знать, нажав на палец вверх, и подпишитесь на мой канал.