Икра "заморская" баклажанная. Быстро и вкусно

Сегодня захотелось приготовить баклажанную быструю икру. Это и закуска и гарнир к мясу! Очень вкусно, а готовится проще простого.

Ингредиенты

1. Баклажан очищают от шкурки и режу мелкими кубиками.

2. На 1 крупный баклажан беру 3 помидора. Режу не крупно.

3. На сковороду наливаю масло. Высыпаю баклажаны. Начинаю обжаривать.

4. Через 5 минут добавляю к баклажанам помидоры.

5. Нарезаю кубиками 2 сладких перчика.

6. Режу лук.

7. Перчик и лук выкладываю в сковороду.

8. Добавляю к овощам 1 десертную ложку томатной пасты.

9. Солю и перчу. Добавляю немного сахара. Наливаю 100 мл воды.

10. Тушу на медленном огне около 30 минут.

По желанию можно в самом конце добавить измельчённых чеснок.

Готовая баклажанная икра вкусная как в холодном, так и в горячем виде!