Здорово, что вы здесь, в том разделе, где мы рассказываем о качестве. Это значит, что вы бережно относитесь к своему здоровью и вам совершенно точно не безразлично, какая еда попадает на ваш стол.
Специально для вас мы собрали все подробности в один материал, благодаря которому никаких секретов между нами не останется.
Начнем с главного. Для нас это всего два слова — качество и прозрачность. Схема простая: привозим свежие фермерские продукты, о которых вы все-все знаете. Как их вырастили, кто и где.
“Ешь Деревенское” работает по принципу Farm-to-Fork, то есть доставка осуществляется максимально оперативно — без длинных логистических цепочек и посредников. Такая скорость дает возможность возить еду без использования специальных, продлевающих срок годности добавок. Но особенно для нас важно то, что наши клиенты получают максимально подробную информацию о каждом этапе “путешествия” своего продукта.
Кто наши поставщики?
Мы сотрудничаем только с малыми и средними фермерскими хозяйствами: семейными производствами, небольшими заводами и местными фермами. Несмотря на небольшой объём поставок, производство наших поставщиков должно отвечать всем стандартам качества и иметь все необходимое оборудование для контроля процессов. А фермеры должны придерживаться методов органического земледелия и не использовать пестициды, гербициды, антибиотики, гормоны роста.
Основные требования к поставщику:
- Положительное заключение результата аудита наших специалистов;
- Наличие пакета производственных документов;
- Работа по ФГИС «Меркурий», производство оформлено по ХАССПу или нормативам СанПиНа;
- В производстве продуктов не используются искусственные добавки для увеличения срока годности или ложного усиления вкуса и запаха;
- Фермы находятся на удалении от крупных городов и промышленных предприятий;
- Фермеры придерживаются принципов органического земледелия и животноводства: нет гормонов роста и антибиотиков в кормах и воде для полива; синтетических удобрений; пестицидов/инсектицидов/гербицидов.
- Животные и птицы находятся в комфортных условиях и имеют достаточно места для выгула.
С каждым поставщиком мы подписываем строгий договор. Детально прописанный договор по границам качества каждого продукта позволяет нам не допустить возможную фальсификацию и обеспечивать клиентам стабильное качество.
Мы не только контролируем условия производства и соблюдение технологии, но и помогаем поставщикам организовать работу в соответствии с нормами, а затем пройти проверку государственных органов; делимся образцами документов, рассказываем про технологии производства, хранения и упаковки продуктов; говорим о вкусовых предпочтениях покупателей и поддерживаем информационно, а иногда даже финансово.
Какие у нас стандарты качества?
Наши поставщики полностью контролируют процесс производства, порой от выращивания кормов для животных до нанесения маркировки на сметану. Небольшие артели и семьи уделяют больше личного времени и заботы своему хозяйству, многое делают вручную. Но при этом вся их деятельность отвечает государственным стандартам качества. По российскому законодательству все производители продуктов питания обязаны отчитываться о качестве: отправлять в лабораторию, проходить регулярные проверки, наблюдаться в ветеринарной станции.
Среди наших поставщиков есть небольшие заводы и производства, но их продукцию нельзя назвать «массовым продуктом». Произведенные в небольшом количестве и зачастую по авторской рецептуре, такие продукты сохраняют всю свою пользу и натуральный вкус. Так, для сохранения кальция молоко пастеризуют при низкой, 70°С, температуре, а мясо заготавливают только в охлаждённом виде.
Наши производители не используют синтетические усилители вкуса, консерванты, стабилизаторы и прочие добавки, поэтому срок хранения у продуктов небольшой. А в овощах, зелени и фруктах от фермеров нет пестицидов, антибиотиков и превышения нормы по нитратам.
Как мы контролируем качество продуктов?
Наш контроль качества начинается с аудита поставщика и заканчивается доставкой продуктов к вам домой.
На всех этапах мы параллельно проводим повторные дегустации и осуществляем дополнительные проверки. По нашему плану производственного контроля продукты регулярно проходят проверки у партнёров: Дмитровской ветеринарной станции, лаборатории доклинических исследований МФТИ, лаборатории РИПИ и др. Многие из наших поставщиков имеют свои лаборатории, что позволяет нам делать «перекрёстные проверки» продуктов, и за счёт этого увеличить частоту испытаний.
Для контроля качества при приёмке продуктов каждой категории (мясо, бакалея, овощи) выделяется свой сотрудник, вооружённый стандартами, чек-листами дополнительной проверки продуктов и экспресс-тестерами.
Во всех зонах нашего распределительного цеха установлены видеокамеры. Видеосъёмка позволяет нам без особого труда проверить качество работы любого сотрудника на сортировке или сборке. Дополнительным контролем служат специальные электронные терминалы, с помощью которых и собирается заказ. Если произошел сбой и товар не попал в вашу коробку, то по камерам и терминалу проверяется сборка и упаковка заказа.
Как мы работаем с отзывами клиентов?
Мы собираем обратную связь от вас со всех возможных мест: отзывы на сайте, все социальные сети, по почте и по телефону. Ваши обращения — рекламации дополнительная помощь нам в нелёгком деле.
Наша уникальная система обработки рекламаций позволяет отследить ответственных по продукту на каждом этапе: кто завёл его в ассортимент, кто разрешил его продажу, кто закупил продукт, кто принял его на приёмке, кто проверял качество в цехе и сортировал продукт, кто собрал заказ, кто упаковал его в коробку и кто доставил заказ вам.
При поступлении отрицательных обращений (в том числе и низких оценок продуктов на сайте) мы оперативно находим ответственных и проводим расследования, а результаты обязательно сообщаем клиентам.
А так как отзывы собираются по всем возможным источникам, то случаи халатности всплывают быстро, а фермеры оперативно получают обратную связь и привыкают работать по нашим стандартам. Все подозрительные случаи попадают на внеплановую проверку производства, контрольную закупку продукта с последующей отправкой в лабораторию или эксперту.
Кроме отзывов на продукты мы собираем обращения на доставку, копим обращения на субъективные предпочтения, качество нашей работы и продуктов по отдельности, а также пожелания насчёт цен.
Кто наши партнеры?
В рамках дополнительного контроля качества мы сотрудничаем с нескольким лабораториями, которые специализируются на проверке продуктов питания.
Дмитровская ветеринарная станция анализирует молочные продукты на соответствие нормативам: жирность, кислотность, количество соматических клеток, точка замерзания и др. А также проверяет овощи и фрукты на содержание нитратов с помощью ионометрического метода.
Лаборатория доклинических исследований МФТИ проводит регулярные исследования остаточных количеств пестицидов в овощах и фруктах, а также антибиотиков и красителей в различной продукции: от мяса до выпечки.
«Российский институт потребительских испытаний» (РИПИ) оценивает для нас состав продуктов и выдает заключения об их качестве и потребительских свойствах. На базе лабораторий института мы проверяем отсутствие растительных жиров в молочной продукции, нитритной соли в колбасах и сосисках.
Теперь вы знаете практически все. Мы подробнейшим образом рассказали о том, как устроена наша работа, в каких условиях создаются и как доставляются товары, которые вы заказываете. И, кажется убедили вас в том, что к вопросам качества подходим очень обстоятельно. А как иначе? Ведь здоровье — это самое главное. И чем бережнее мы к нему (своему и чужому) относимся, тем больше у нас шансов изменить этот мир к лучшему. Кстати, это и есть наш тайный план. Ну вот, теперь вы точно узнали про нас все 
Торт без выпечки, без печенья и без желатина. Нет духовки не беда. Торт на сковороде Вас выручит всегда.