Разнообразьте свое повседневное меню и приготовьте нут на гарнир. По вкусу он напоминает привычный нам горох, но более крупного размера. Блюда из нута всегда сытные, питательные, ароматные. Если никогда нут не готовили, самое время попробовать. Рецепт супер, не пожалеете! Также, на нашем кулинарном канале вы можете найти рецепт самаркандского плова, где используется нут. Очень вкусно!
На заметку. Бобовые незаменимы для вегетарианского меню, так как содержат нужный человеку белок, потому могут частично заменить мясо. Нут, он же турецкий или бараний горох, выращивается в Мексике, Турции, Пакистане, Индии, Китае. Внешне он напоминает небольшие орехи. Очень полезно употреблять в пищу пророщенный нут. Бобовые росточки содержат большое количество железа, антиоксидантов. Считается, что если регулярно есть нут, то можно избавиться от многих болезней. Он снижает уровень холестерина, благотворно влияет на работу печени, органов пищеварения, повышает активность мозга, укрепляет сосуды, кости, нормализует артериальное давление, продлевает молодость. Клетчатка в его составе служит «дворником» для кишечника, предотвращая ожирение. Низкокалорийный и диетический натуральный продукт будет особенно полезен для страдающих сахарным диабетом, тех, кто перенес инсульт или пережил серьезные стрессовые ситуации. Недаром нут также называют золотым зерном, отмечая его лечебные свойства.
Калорийность 90 ккал/100 г
Время готовки 1 час 40 минут
Ингредиенты (6 порций)
· чеснок – 3 зубчика;
· нут – 250 г;
· сухой орегано – 1 ч. л;
· помидоры в собственном соку резанные – 400 г;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· томатная паста – 2 ст. л;
· оливковое масло – 3 ст. л;
· вода – 1 литр;
· соль – по вкусу
Готовим
Отмеряем все указанные в рецептуре ингредиенты.
С вечера перебираем нут. Заливаем холодной водой и оставляем.
На следующее утро, сливаем жидкость. Бобы пересыпаем в сотейник или любую другую кастрюлю с толстым дном.
Варим на умеренном огне примерно один час.
Под конец готовки нут не должен развариться. Он сохранит форму. Будет снаружи жестковатым, а внутри мягким.
Откидываем на дуршлаг.
Очищаем зубчики чеснока. Мелко нарезаем ножом.
В сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем. Отправляем в масло нарезанный чеснок. Помешивая, обжариваем одну минуту.
Теперь отправляем в сковороду томаты. Добавляем орегано, томатную пасту. Солим и перчим.
Можно использовать и свежие помидоры (выбирайте мясистые, сочные). Для этого делаем на поверхности надрезы крест-накрест. Опускаем на несколько секунд в кипяток. Вынимаем, легко снимаем кожицу. Мякоть нарезаем.
Высыпаем нут. Уменьшаем огонь. Тушим содержимое примерно 25 минут.
Перемешиваем в конце готовки. Выключаем огонь. Готово! Блюдо вкусное само по себе. Но можно подать, и как гарнир к мясу, курочке.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Кроме помидор можно добавить болгарский перец.
2. Если любите, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, сельдерей и морковку. Обжарьте до мягкости.
3. Перед подачей украсьте блюдо зеленью (укроп или петрушка).
