Летом такой десерт – то, что нужно. Легкий, не приторный, прохладный, ароматный… С тортиком нужно будет повозиться, но ваше терпение и усилия будут вознаграждены, поверьте. Фруктовый желейный торт получается ИЗУМИТЕЛЬНЫМ!
Время приготовления 1 день
Калорийность 195 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· сливочное масло – 100 г;
· печенье – 300 г;
· желатин – 15 г;
· творог – 600 г;
· вода – 100 мл;
· сметана (20-25% жирности) – 350 г;
· ванильный сахар – 1 ст. л;
· сахар – 150 г;
· голубика – 200 г;
· консервированные персики – 250 г;
· клубника – 150 г;
Желе
· желе для торта – 15 г;
· вода – 350 мл;
· сахар – 80 г
Основа
Растапливаем в микроволновке или на водяной бане сливочное масло.
Печенье перекладываем в чашу блендера и измельчаем.
Если блендера нет, сложите печенье в пакет с застежкой и пройдитесь по нему скалкой.
Пересыпьте песочную крошку в миску. Вылейте остывшее растопленное масло и хорошо перемешайте кухонной лопаткой.
Берем разъемную форму для торта диаметром 24-26 см. Перекладываем в нее влажную крошку из печенья и масла, распределяем по форме, утрамбовывая. Затем прячем форму с основой в холодильник.
Творожная начинка
Творог жирностью 5-9% растираем в емкости вилкой или взбиваем погружным блендером до однородной гладкой консистенции.
Быстрорастворимый желатин заливаем холодной водой. Оставляем на 15 минут набухнуть.
Затем перекладываем в сотейник и растворяем его на слабом огне, помешивая.
В миске объединяем творог, жирную сметану и обычный сахар. Взбиваем миксером. Масса получается не очень густой, но и не слишком текучей.
Вливаем распущенный на огне желатин, взбивание не прекращаем.
Достаем форму с коржом из холодильника.
Аккуратно силиконовой кисточкой слегка смазываем стенки формы растительным рафинированным маслом.
Выливаем творожный слой, разравниваем поверхность. Возвращаем в холодильник на 4-5 часов.
Фруктовый слой
В сотейник всыпаем сахар, прозрачное желе для торта, вливаем воду.
Ставим на огонь, доводим до кипения, даем покипеть около 10 секунд и снимаем кастрюльку с плиты. Охлаждаем.
Помытую клубнику нарезаем небольшими ломтиками.
Персики перекладываем на дуршлаг, даем стечь жидкости. Нарезаем также ломтиками средней величины.
Моем и обсушиваем бумажными полотенцами голубику.
Когда творожная начинка застынет, достаем форму с тортиком, выкладываем красивым узором (смотрите видео) фруктовые кусочки.
Заливаем подготовленным желе (небольшая часть), ставим в холодильник на 20 минут, чтобы фрукты зафиксировались.
Теперь заливаем оставшимся количеством желе и возвращаем на 6-8 (на всю ночь) в холодильник.
На следующее утро торт готов! Осторожно снимаем разъемную форму. Скорее угощаемся, ведь так долго ждали!
Полезные советы
1. Какое печенье подойдет? Бисквитное, овсяное, квадратное, сахарное, крекер с кунжутом, орехами…
2. Покупайте творог в брикетах, он подойдет лучше всего. Комковатый и сухой продукт лучше взбейте в блендере.
3. Фрукты и ягоды можете подбирать на свой вкус и по сезону. Не советую брать только киви и ананасы, так как они не дадут деле застыть.
Перейдите по ссылке в рубрику «Торт без выпечки из печенья» . Там вы найдете 122 рецепта вкуснейших тортов на любой вкус. Выбирайте и готовьте с удовольствием!
Если вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться на Дзен-канал 1000.menu. Здесь вы найдете тысячу идей для своего меню! )))
Попробуйте домашние полуфабрикаты от Владимира Копылова