Неприхотливое блюдо, которое никогда не надоедает. Картофельная запеканка с фаршем нравится взрослым и детям. Рецепт понятный и доступный. Процесс приготовления простой, без особых заморочек. Блюдо можно приготовить на повседневный ужин, обед и даже на праздничный стол.
На заметку. История утверждает, что запеканка была придумана в XIX веке в Америке. Одна изобретательная хозяйка соединила остатки некоторых продуктов, залила их яйцами и запекла. По-видимому, семья была очень довольна. С тех пор рецепт начал свое победное шествие по миру, все время совершенствуясь.
Время приготовления 1 час 40 минут
Калорийность 198 ккал/100 г
Ингредиенты (4 порции)
· молоко – 80 мл;
· картошка – 500 г;
· сливочное масло – 2 ст. л;
· кефир – 80 мл;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· мясной фарш – 400 г;
· соль – по вкусу;
Подготовка ингредиентов
Моем и очищаем картошку. Разрезаем на кубики и варим в подсоленной воде до полной готовности (примерно 20 минут после закипания).
Сливаем воду и разминаем картофель толкушкой в пюре.
Подогреваем молоко. Вливаем по частям в картофельное пюре, размешиваем. Добавляем ломтик масла, перемешиваем. Пюре должно быть однородным, но не жидким.
Фарш подойдет любой꞉ свиной, говяжий или смешанный. Перекрученное мясо перекладываем в миску. Вливаем кефир (не менее 2,5% жирности). Солим, перчим. Размешиваем.
Запекание
Слегка смазываем жаропрочную форму растительным маслом.
Если у вас силиконовая форма, смазывать ее не обязательно.
Выкладываем половину пюре. Разравниваем поверхность силиконовой лопаткой.
Сверху распределяем фарш.
Покрываем оставшейся картошкой. Вилкой на поверхность картофельного слоя делаем борозды.
Разогреваем духовку до 180 градусов (ориентируйтесь на особенности своей техники, возможно температура и соответственно время готовки у вас будет отличаться). Запекаем примерно 45 минут. Через 2о минут проверьте, если верх заметно подрумянился, а мясо еще не готово, накройте запеканку фольгой.
Готовое блюдо немного охлаждаем, перекладываем из формы на тарелку. Перед подачей нарезаем на порционные ломтики. Украсим веточками свежей зелени (базилик, укроп, кудрявая петрушка). Подаем со свежими или маринованными овощами, салатами.
Полезные советы
1. Если любите, мелко нарежьте репчатый лук, крупно натрите половинку морковки. Обжарьте на растительном масле до золотистости и отправьте в фарш.
2. По желанию добавьте сухие специи, подходящие для мясных блюд, мускатный молотый орех (на кончике ножа).
3. Фарш можно обжарить, влив в него немного белого вина.
4. Дополните рецепт твердым сыром. Натрите его на средней терке. Выложите на мясную начинку. В конце запекания (за 5-10 минут до конца) посыпьте запеканку оставшимся сыром сверху.
5. Еще вариант. Для образования румяной корочки на поверхности выпечки посыпьте сверху панировочными сухарями.
6. В картошку можно добавить измельченный укроп.
7. Приготовить запеканку можно в мультиварке. Для этого в чашу выложите слои, закройте крышку. Включите режим «Выпечка», установите время 30 минут. Не доставайте выпечку сразу, оставьте ее на 15 минут внутри мультиварки, пусть дойдет.
Живучие: после потери родных и тяжелых болезней жить тоже можно. И нужно!