Пикантный и изысканный вкус этого блюда надолго останется в вашей памяти.
Свинина (вырезка) 600 г, бекон сырокопченый, горчица французская (зёрнами), соус соевый, растительное масло.
Для мармелада: 6 шт. лука красного, 40 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец, 2 ст. л. коричневого сахара, 4-5 ст. л. красного винного уксуса, 3 ст. л. красного сухого вина.
Подобрать прямоугольный кусок свинины. Нарезать на шесть пластин. Каждую пластину надрезать на три полосы, оставляя с одной стороны кромку. Должен получиться кусок с расходящимися тремя полосками для плетения. Намазать французской горчицей, добавить соевый соус и немного растительного масло. Оставить мариноваться на 1 час (я оставлял на ночь).
Бекон достать из упаковки и полоски бекона отрезать по длине полосок мяса по их количеству.
Затем полоски бекона сверху наложить на полоски мяса и туго заплести косички. Концы косичек заколоть зубочистками. Сверху косичек должен оказаться бекон, а с обратной стороны мясо.
На раскаленную сковороду налить немного растительного масла, и обжарить косички сначала со стороны бекона, а затем мяса до золотистой корочки.
Выложить косички беконом вниз в форму для запекания (зубочистки убрать), полить оставшимся на сковороде соком, и запекать при t 180 С двадцать минут.
Сварить картофель и сделать крутое пюре. Посолить и положить сливочное масло.
Для мармелада лук порезать кольцами и жарить в смеси сливочного и растительного масел, пока лук не станет прозрачным. Посолить, поперчить, положить сахар и жарить еще около 5 минут. Добавить уксус и тушить еще 5 минут, после добавить вино и тушить на слабом огне еще 5 минут. Лук должен стать совершенно мягким.
При подаче выложить на тарелку через формовочное кольцо пюре. На пюре выложить луковый мармелад. Рядом уложить косички. Полить мясо соком. Украсить зеленью, оливками, дольками лимона.
Приятного аппетита!
Источник: http://slobodach.ru
Друзья, если вам рецепт понравился, ставьте лайки.
Bepный пpизнaк тoгo, чтo мы для чeлoвeкa чужиe