Попробуйте испечь бездрожжевой кукурузный хлеб. Рецепт совершенно несложный. Выпечка получается пышной, приятного золотистого цвета с румяной корочкой и воздушным мякишом. Хлебушек имеет нейтральный вкус, потому подойдет для соленых намазок и сладких добавок.
Хлеб из кукурузной муки превосходит по своим свойствам более привычный нам пшеничный или ржаной хлеб. Он обладает богатым витаминно-минеральным комплексом. В его составе꞉ витамины В, РР, С, железо, марганец, селен, калий. Большое количество клетчатки способствует очищению кишечника от вредных шлаков. Остается только удивляться, почему кукурузный хлеб не очень популярен.
На заметку. Кукурузный хлебушек врачи рекомендуют страдающим избыточным весом, при легких формах диабета, проблемах с поджелудочной железой. Злоупотреблять им также нельзя. Такая выпечка противопоказана при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени.
Время приготовления 45 минут
Калорийность 219 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· яйцо – 1 шт;
· пшеничная мука – 130 г;
· кукурузная мука – 130 г;
· сахар – 1 ст. л с горкой;
· кефир – 350 мл;
· сода – 1 ч. л;
· растительное масло – 50 мл;
· соль – 0,5 ч. л;
· разрыхлитель – 1 ч. л
Замешиваем тесто
Отмеряем все указанные ингредиенты.
В глубокой емкости соединяем пшеничную и кукурузную муку.
Обязательно просеиваем ее, чтобы насытить кислородом. От этого будет зависеть пышность выпечки.
Если кукурузной муки в доме не нашлось, а в магазин идти лень, просто измельчите кукурузную крупу в кофемолке. Получившуюся муку дважды просейте через сито.
Добавляем соду и разрыхлитель. Солим. Всыпаем сахар. Перемешиваем сухую смесь венчиком.
В отдельной мисочке взбалтываем вилкой яйцо. Долго взбивать не требуется.
Вливаем кефир. Перемешиваем.
Кефир заранее необходимо вынуть из холодильника. Он должен быть комнатной температуры.
Вливаем растительное масло. Смешиваем и выливаем в муку.
Перемешиваем до однородного состояния. Консистенция теста должна получиться полугустой (чуть гуще, чем на оладьи).
Выпекание
Форму смазываем маслом. Перекладываем тесто. Разравниваем силиконовой лопаткой поверхность.
Можно сверху сделать ножом неглубокие надрезы крест-накрест, чтобы хлебушек лучше пропекся.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем примерно 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Выключив духовой шкаф, хлеб сразу не вынимайте. Оставьте его на 10 минут, пусть еще подрумянится.
Получился хлебушек шикарным! По текстуре очень похож на большой кекс.
Полезные советы
1. В тесто можно добавить очищенные семечки. Или посыпать ими уже готовую выпечку.
2. Также в тесто можно добавить вяленые помидоры, сыр (например, крупно натертую на терке брынзу), измельченную зелень (розмарин, тимьян).
3. Пшеничную муку можно не добавлять, а использовать одну кукурузную. Цвет изделия станет еще более насыщенным. Но текстура выпечки будет более плотной, рассыпчатой и суховатой. Поэтому, чаще всего используют смесь двух видов муки.
4. Сахар можно заменить на мед.
5. Верх готового хлебушка можно смазать ломтиком сливочного масла.
