Львовский сырник считается кулинарным символом украинского города Львов. Легендарный десерт можно заказать и попробовать практически в каждой львовской кофейне. По вкусу и внешнему виду он не уступает многим «сложным» десертам. Варианты его приготовления существуют разные. Есть рецепты с добавлением ягод, какао и даже с картофелем. Лакомство представляет собой что-то среднее между тортом, запеканкой и чизкейком.
На заметку. Своей известностью рецепт обязан украинской талантливой кулинарке Дарьи Цвек. В своих книгах она собрала и сохранила кулинарные традиции своей семьи и региона. В свое время они стали настоящим бестселлером.
Город Львов единственный из всех городов Украины в 2018 году попал в топ-100 самых лучших туристических городов мира. Туристы отмечают особенную атмосферу, царящую во Львове, креативные кафе и рестораны, где можно попробовать множество незабываемых вкусняшек!
Время приготовления 9 часов
Калорийность 268 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· жирный творог – 500 г;
· изюм – 30 г;
· яйца – 4 шт;
· манка – 1 ст. л;
· лимонная цедра – 1 ч. л;
· сливочное масло – 100 г
Глазурь
· сливочное масло – 1 ст. л;
· сметана – 3 ст. л;
· сахар – 2 ст. л;
· какао- порошок – 2 ст. л
Готовим сырник
Заранее вынимаем из холодильника масло.
Творог (желательно домашний) перекладываем в чашу блендера. Взбиваем.
Если блендера нет, протрите через сито или несколько раз прокрутите через мелкую решетку мясорубки.
Яичные желтки отделяем от белков.
В емкости соединяем желтки и сахар. Взбиваем миксером до появления светлой пены.
Добавляем размягченное масло и крахмал.
Продолжаем взбивание.
Отправляем получившуюся смесь к творогу. Перемешиваем с помощью миксера, установив низкую скорость.
Теперь добавляем цедру лимона и распаренный изюм. Силиконовой лопаткой перемешиваем.
В отдельной емкости взбиваем охлажденные белки до образования устойчивых пиков.
Чтобы белки хорошо взбились, используйте не жирную, чистую посуду.
Белковую массу перекладываем в творожную.
Осторожно мешаем лопаткой. Движения должны быть в одном направлении сверху-вниз.
Выпекание
Силиконовую прямоугольную форму для кексов смазываем маслом.
Выпекать можно в любой форме, не обязательно прямоугольной.
Выкладываем творожное тесто.
Поверхность разравниваем лопаткой.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Выпекаем изделие около 45 минут до румяности.
В процессе выпекания сырник хорошо поднимется. Но это сначала, ближе к концу приготовления он опадет. Не пугайтесь, так должно быть.
Готовим глазурь и формируем сырник
Все просто. Все ингредиенты объединяем в сотейнике. Ставим на слабый огонь.
Варим. Постоянно помешиваем, чтобы масса стала гладкой и однородной.
За это время сырник уже спекся. Вынимаем. Пока он еще не остыл, поливаем шоколадной глазурью.
Еще не едим. Ставим в холодильник на всю ночь для пропитки.
С утра пораньше угощаемся. Чашечка ароматного кофе с нежным, волшебным на вкус лакомством – это идеальное начало дня!
Угощайтесь и наслаждайтесь, без преувеличения, изумительным десертом!
«Обвиняя женщину в том, чего она не совершала, вы подаёте ей идею» — 15 мудрых мыслей о важном