ЛЮЛЯ КЕБАБ НА СКОВОРОДЕ ? В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ИЗ ФАРША

Настоящий люля-кебаб жарится на углях в мангале. Но не у всех есть возможность выехать на природу. Поэтому предлагаю рецепт, адаптированный к городским условиям. Приготовим блюдо на сковороде. Хотя аромат дымка отсутствует, будет тоже вкусно. Рецепт проще, чем может показаться. Кебаб получается ароматным, с румяной корочкой, сочным, в меру жирным. Отличная альтернатива приевшимся котлетам!

Калорийность блюда 336 ккал/100 г

Время приготовления примерно 1 час

Ингредиенты (5 порций)

· мясной фарш – 500 г;

· луковица – 1 шт;

· соль – по вкусу;

· свежемолотый черный перец – 0, 25 ч. л;

· хмели-сунели – 0,5 ч. л;

· зелень – 50 г;

· сливочное масло – 50 г;

· красный молотый перец – 0,25 ч. л;

· сухие специи – по вкусу;

· растительное масло (для смазывания) – 1 ст. л

Подготовка ингредиентов

Если баранину достать вам также сложно, как и мне, возьмите говядину.

Сливочное масло заменит курдючное сало.

Зелень может быть любая꞉ укроп, кинза, петрушка, мята.

Деревянные длинные шпажки наперед замачиваем в воде. Благодаря этому они не будут гореть в процессе жарки.

Моем свежую зелень. Обсушиваем бумажными полотенцами. Измельчаем.

Нарезаем как можно мельче лук.

Не стоит лук перекручивать вместе с фаршем через мясорубку, лучше чтобы он чувствовался.

В миску выкладываем готовый фарш из говядины. Солим. Добавляем лук, измельченную зелень, масло (размягченное) и специи.

Перемешиваем фарш. Отбиваем его об стол.

Консистенция фарша должна стать вязкой, чтобы будущий кебаб держал форму и не развалился.

Формируем заготовки

Руки мочим в воде. Берем немного фарша. Скатываем «мячик». Расплющиваем в лепешку. Аккуратно облепливаем массу вокруг шпажки. Получается продолговатая котлета.

Таким образом формируем все остальные заготовки. Выкладываем на разделочную доску.

Разогреваем сковороду гриль. Смазываем подсолнечным маслом без запаха. Выкладываем люля-кебабы. Обжариваем.

Жарить кебаб можно и на обычной сковороде.

Жарим на большом огне. Переворачиваем их, держа за шпажку и жарим со всех сторон по одной минуте.

Благодаря быстрой обжарке на сильном огне сверху на котлетках образуется румяная корочка, которая запечатает весь сок внутри. Люля-кебаб получится очень сочным!

Теперь уменьшаем огонь. Доводим до готовности, обжаривая еще 10 минут и также со всех сторон.

Застилаем тарелку бумажными полотенцами. Выкладываем кебаб.

Подаем в горячем виде.

Полезные советы

1. Люля-кебаб в гарнире не нуждается. В качестве дополнения можно подать томатный соус, соусы, подходящие к мясу, лаваш, овощной салат, маринованные овощи.

2. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным луком.

3. Приправы можно варьировать по своему вкусу. Хмели-сунели придает блюду кавказский колорит.

4. Фарш можно взять смешанный из свинины и говядины.

5. Идея для подачи. Лист тонкого армянского лаваша разрежьте на равные части. Выложить кебаб, салат из рубленной зелени и маринованного лука. Сворачиваем все в рулет. Даем немного времени пропитаться. Подаем. Сплошной восторг!