Мандариновый рахат-лукум

мандарин 7 шт.

вода 4 стакана

сахар 3 стакана

сахарная пудра 1/2 стакана

лимонная кислота 2 щепотки

ванильный порошок 2 г

крахмал — 1 стакан

Сначала приготовьте сахарный сироп. Налейте в кастрюлю 3 стакана воды. Добавьте сахар и лимонную кислоту.

Перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь.

Помешивая, варите сахарный сироп до загустения примерно 10 минут на медленном огне.

Теперь приготовим мандариновый сок. Очистите мандарины от кожуры и поместите в блендер. Перемешайте в блендере.

Полученную смесь процедите через сито, отделив сок от мякоти. Либо приготовьте сок в соковыжималке.

Налейте в кастрюлю 1 стакан воды и мандариновый сок. Добавьте крахмал и перемешайте.

Поставьте кастрюлю на огонь. Когда смесь начнет закипать, влейте сахарный сироп. Помешивая, варите смесь до загустения на медленном огне примерно 20-30 минут. На этом этапе по желанию добавьте ванильный порошок. Смесь должна получиться гелеобразной консистенции.

Готовую смесь перелейте в прямоугольную форму. Оставьте остывать смесь при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 1 час. Можно оставить в холодильнике на большее время.

Застывший лукум извлеките из формы.

Нарежьте лукум на полоски шириной 2 см.

Нарежьте полоски на кубики со стороной 2 см.

Обваляйте каждый кубик в сахарной пудре.