МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ ? КАК ИСПЕЧЬ?

Подсластим себе жизнь, приготовив ароматное, воздушное и вкусное-вкусное медовое печенье. Рецепт прост, набор продуктов недорогой, доступный. Зато сколько радости!

На заметку. Вредно ли добавлять мед в выпечку? Сразу уточню, мнение свое никому не навязываю и не критикую. Каждый в праве придерживаться своей точки зрения по этому вопросу. Некоторые в комментариях утверждают, что при нагреве мед превращается в яд. Исследовав этот вопрос в интернете, категоричного подтверждения не нашла. Объяснение такое. Мед при высоких температурах теряет свои лечебные свойства, но вредным не становится. Короче говоря, от него ни пользы, ни вреда не будет. При этом медовая выпечка имеет ряд преимуществ. Получается она красивой, золотистой, пряной, не так быстро черствеет, да и сахара в ней мало, что делает угощение более полезным и менее калорийным.

Время приготовления 1 час

Калорийность 403 ккал/100 г

Ингредиенты (6 порций)

· тростниковый сахар – 2 ст. л;

· мука – 180 г;

· соль – щепотка;

· мед – 115 г;

· корица – 1 ст. л;

· сливочное масло – 60 г;

· разрыхлитель – 1 ч. л

Замес теста

Возьмем кастрюльку с толстым дном. Выложим в нее мед, масло и сахар.

Растопим смесь на слабом огне при постоянном помешивании. Выключаем нагрев и оставляем остывать.

В отдельной емкости объединяем просеянную муку, разрыхлитель, молотую корицу и щепотку соли. Смешиваем венчиком.

Выливаем в сухую мучную смесь медово-масляную остывшую жидкость.

Замешиваем мягкое пластичное тесто.

Тесто по началу будет довольно сильно липнуть к рукам, но в процессе вымешивания липкость уйдет. Так что не спешите добавлять муку, иначе печенье получится жестким и слишком плотным.

Отщипываем руками кусочки теста размером с грецкий орех. Скатываем шарики (примерно 13 шт).

Немного расплющиваем шарики ладонью и выкладываем на предварительно застеленный пергаментом противень. Оставляйте между заготовками некоторое расстояние, так как при выпекании они подрастут и увеличатся в размере.

По центру каждой заготовки сделайте небольшое отверстие (для этой цели я использовала деревянную соковыжималку).

Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Выпекайте печенье примерно 5-7 минут.

Важно учитывать особенности своей духовки, так как у каждого они пекут по-разному. Поэтому время и температура выпекания у вас может отличаться от указанного. Не уходите далеко, контролируйте процесс, поглядывая или печенье не подгорает снизу. Главное здесь не пересушить его, иначе оно станет жестким, а не рассыпчатым.

Если снизу лакомство подрумянилось, а сверху еще нет, выключите духовку. Противень с печеньками переставьте на верхний уровень и оставьте в остывающей духовке на 5 минут. За это время оно дойдет.

Полезные советы

1. Рецепт можно разнообразить, добавив в тесто подсушенные на сухой сковороде, а затем измельченные в блендере грецкие орехи.

2. Или добавьте изюм. В этом случае, его нужно распарить, залив кипятком и оставив на 10-15 минут. Слив воду, обязательно хорошо высушите его бумажными полотенцами.

3. Еще варианты. Добавьте дробленный горький шоколад или курагу, цитрусовую цедру, ваниль на кончике ножа, молотый имбирь.

4. Тесто можно раскатать и вырезать печенье с помощью фигурной формочки.

5. Сверху (не делая по серединке отверстие) можно уложить миндальный или грецкий орех, фундук, а затем выпекать.

6. Если считаете нужным, припудрите готовое остывшее печенье сахарной пудрой.

7. Если мед у вас с горчинкой, разрыхлитель замените пищевой содой (1 ч. л.), погашенной уксусом (1 ст. л.)

8. Коричневый сахар можно заменить обычным белым.