Рецепт морковного супа-пюре заинтересует тех, кто следит за своей фигурой, соблюдает пост, вегетарианцев и просто любителей вкусной еды. Супчик ярко и аппетитно выглядит, приятный на вкус, легкий, но при этом довольно питательный. Готовить и есть его одно удовольствие!
Время приготовления 1 час
Калорийность 46 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· луковица – 1 шт;
· морковка – 600 г;
· растительное масло – 2 ст. л;
· овощной бульон – 1,2 литра;
· стебель сельдерея – 1 шт;
· соль – по вкусу;
· картофель – 400 г;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· чеснок – 2 зубчика
Подготовка ингредиентов
Варим овощной бульон из моркови, репчатого лука (очищать луковую шелуху не нужно, она придаст блюду красивый оттенок), порея, сельдерея, чеснока, лаврового листа и перца горошком. Овощи достаточно разрезать на три части. Залить холодной водой. После закипания варить на тихом огне около получаса. Процедить через марлю. Овощи выбросить. Свою роль они выполнили и больше не пригодятся.
Можно использовать просто воду, но вкус не будет таким насыщенным.
Моем и очищаем морковь, лук и картошку. Нарезаем овощи кубиками небольшого размера.
Стебель сельдерея нарезаем ломтиками.
Очищенные зубчики чеснока как можно мельче рубим ножом.
Берем кастрюлю с толстым дном. Наливаем рафинированное подсолнечное масло. Разогреваем. Отправляем туда лук с чесноком. Обжариваем до прозрачности, не забывая помешивать.
Добавляем картошку, морковку и сельдерей. Уменьшаем огонь. Тушим примерно 10 минут. Помешиваем.
Вливаем бульон. Соль. Перец. Перемешиваем.
Когда суп закипит, уменьшаем огонь и варим около 25 минут, пока овощи не приготовятся.
Убираем кастрюлю с плиты.
Погружным блендером измельчаем содержимое в однородное пюре.
Вновь варим. Доводим до кипения и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой. Даем супу настояться минут десять.
Теперь можно разливать по тарелкам и подавать.
Перед подачей по желанию добавьте свежую зелень (зеленый лук, укроп, базилик).
К супу хорошо подать хлебцы, подсушенные гренки, натертые чесноком, чапати.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. От количества бульона зависит густота супа. Можно сделать его гуще или более жидким. Вам решать.
2. Когда жарите лук, добавьте немного мелко натертого корня имбиря.
3. Из пряностей можно добавить꞉ молотый кориандр (семена кориандра можно растолочь в ступке), куркуму, щепотку острого перца, орегано, тимьян, сухой укроп.
4. Если блендера у вас нет, можно потолочь толкушкой. Затем взбить массу венчиком.
5. В самом конце добавьте лимонный сок. Его количество зависит насколько сладкой является морковь.
6. Вместо лимона можно влить сливки, сметану, натуральный йогурт или добавить плавленый сыр. Вкус супа будет мягче и нежнее.
7. Блюдо можно приготовить и без картошки.
8. Такой суп можно приготовить и на курином бульоне. Залейте куриное бедрышко (или любую другую часть курицы) водой. Когда закипит, поменяйте воду. Отвар получится более прозрачным и не будет таким жирным. Перед взбиванием мясо следует вынуть. Нарезать мелкими кусочками и добавить в тарелку.
9. Также можно сварить с телятиной, но мясо варить нужно дольше.
Не надевайте на себя людей не по размерам