ОДЖАХУРИ ПО ГРУЗИНСКИ ? ПО-ДОМАШНЕМУ!


ОДЖАХУРИ ПО ГРУЗИНСКИ ? ПО-ДОМАШНЕМУ!

Название блюда в переводе с грузинского означает «семейный». Как рассказывает легенда, чтобы накормить свою большую семью, мама к небольшому количеству мяса добавила картофель и приправы. Домашним так понравилась еда, что они просили готовить ее по-чаще. Со временем оджахури стало популярным национальным блюдом. Приготовим и мы!

Время приготовления 1 час

Калорийность 168 ккал/100 г

Ингредиенты (4 порции)

· помидоры – 2 шт;

· свинина – 400 г;

· растительное масло – 2 ст. л;

· лук – 1 шт;

· картофель – 300 г;

· тимьян (чабрец) – 5 г;

· соль – по вкусу;

· чеснок – 2 зубчика;

· свежемолотый перец – по вкусу

Подготовка ингредиентов

Берем свиной окорок без косточки. Моем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем ломтиками среднего размера.

Не нарезайте крупно, иначе время готовки нужно будет увеличить и лук пригорит.

Молодой картофель тщательно моем с помощью жесткой губки. Нарезаем дольками.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Такими же дольками нарезаем помидоры.

Томаты лучше выбирать спелые, но тверденькие, чтобы во время готовки они сохранили свою форму, а не превратились в бесформенную массу.

Зубки чеснока очищаем. Измельчаем с помощью ножа.

Готовим

Наливаем в сковороду растительное масло.

Первым отправляем в разогретое масло картофель.

На сильном огне обжариваем его со всех сторон примерно 5 минут. Помешиваем.

Отодвигаем картошечку в сторону.

Выкладываем лук. Обжариваем до прозрачности на умеренном огне. Подвигаем к картошке, но с ней не смешиваем.

Теперь обжариваем мясные ломтики до румяной корочки. На это уходит приблизительно 7 минут. Помешиваем, чтобы мяско зажарилось с каждой стороны.

Уменьшаем огонь. Все ингредиенты солим, перчим. Добавляем тимьян по желанию. Смешиваем.

Последними выкладываем в сковороду дольки помидор и чеснок.

Перемешиваем. Томаты зажаривать не нужно. Просто прогреваем около минуты. Готово!

Накройте сковороду крышкой. Дайте блюду настояться 10 минут.

Раскладываем еду по тарелкам. Сверху посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Зовем домашних к столу.

Подавайте горячим с лавашом и овощным салатиком.

Приятного аппетита!

Полезные советы

1. Оджахури традиционно готовится на специальной глиняной сковороде кеци. Но если такой нет, можно воспользоваться сковородой с толстыми стенками или казанком. Сковороду для готовки берите большую, чтобы все продукты могли свободно поместиться в один слой.

2. Мясо выбирайте любое꞉ говядина, свинина, курица, баранина. Любой жирности грудинка, окорок, лопатка или брюшная часть свинины.

3. Так как говядина готовится дольше, отбейте мясные кусочки молоточком. Обжарьте, влейте немного воды и протушите около 1 часа. Картошку обжаривайте отдельно. Когда мясо будет мягким, соединяем ингредиенты. Далее все по рецепту.

4. Старая картошка также подойдет. В этом случае ее нужно почистить.

5. Лук можно замариновать в уксусе.

6. Помимо тимьяна можно использовать хмели-сунели, кориандр, красный молотый перец. Кто не любит, специи можно и вовсе не добавлять.

7. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанным базиликом, кинзой, укропом. Оджахури, по желанию, можно приправить аджикой.

8. Готовить блюдо также можно в мультиварке или духовке.

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓


ОДЖАХУРИ ПО ГРУЗИНСКИ ? ПО-ДОМАШНЕМУ!