ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ В ДУХОВКЕ ? СЫТНО И ВКУСНО!

Побалуйте близких горячими пирожками! Тесто замешивается не на молоке, а на кефире. Получается оно эластичным, мягким. Работать с ним одно удовольствие. Начинка может быть разной. В рубрике «Полезные советы» предлагаются некоторые варианты. Выбирайте по вкусу. Гарантированно вкусно!

Время приготовления 1 час 40 минут

Калорийность 310 ккал/100 г

Ингредиенты (8 порций)

· кефир – 250 мл;

· сахар – 1 ст. л;

· мука – 500 г;

· растительное масло – 125 мл;

· соль – 1 ч. л;

· сухие дрожжи – 10 г

Начинка

· яйца – 2 шт;

· укроп – 10 г;

· соль – по вкусу;

· рис – 200 г;

· свжемолотый перец – по вкусу;

· кинза – 10 г;

Для оформления

· яичный желток – 1 шт;

· кунжут – 1 ст. л

Замешиваем тесто

Берем сотейник. Наливаем кефир, рафинированное растительное масло. Перемешиваем и ставим на слабый огонь. Прогреваем до 37-39 градусов. Снимаем с плиты.

В теплую кефирную смесь всыпаем сахар. Солим. Размешиваем.

В миску подходящего размера просеиваем муку. Добавляем дрожжи.

Делаем воронку и выливаем кефир.

Замешиваем тесто руками или с помощью кухонной машины.

Собираем в шар. Накрываем миску с тестом полотенцем.

Оставляем в теплом месте на 40 мнут.

Готовим начинку

В кастрюлю наливаем воду. Когда закипит, солим. Отвариваем рис до полу-готовности.

Откидываем на дуршлаг. Даем стечь жидкости.

Пока рис охлаждается, вкрутую отвариваем яйца. Заливаем их холодной водой. Когда остынут, очищаем от скорлупы. Мелко нарезаем кубиками.

Моем зелень. Сушим бумажными полотенцами. Измельчаем.

В емкости объединяем рис, яйца, укроп и кинзу. Соль. Перец. Хорошо перемешиваем.

Формируем и выпекаем пирожки

Тесто еще разок обминаем. Делим его на 14 кусочков по 60 г. Скатываем колобочки.

Посыпаем рабочую поверхность мукой. Из каждого шарика делаем круглую лепешку.

По центру выкладываем пару ложек начинки.

Старательно защипываем края. Формируем пирожки.

Противень застилаем бумагой для выпечки.

Выкладываем заготовки швом вниз. Оставляем на 10 минут для расстойки.

В это время отделяем яичный желток. Слегка взбиваем его вилкой.

Силиконовой кисточкой смазываем яйцом поверхность пирожков. Сверху посыпаем кунжутом.

Разогреваем духовку до 200° С. Выпекаем примерно 20 минут.

Пирожки будут вкусными горячими и холодными. Но с пылу-жару – вкуснятина еще та!

Полезные советы

1. Чтобы выпечка получилась пышной и воздушной, используйте муку высшего сорта. Обязательно просейте ее через сито, чтобы обогатить кислородом. От этого во многом зависит результат.

2. Если в доме нет качественной муки, добавьте немного крахмала.

3. Кефир перед применением нагрейте до комнатной температуры. Не используйте его сразу из холодильника.

4. Заменить кефир можно кислым молоком, ряженкой.

5. Пирожки можно не выпекать, а обжарить в большом количестве растительного масла.

6. Варианты начинок꞉

· из фарша;

· капусты свежей или кислой;

· картофельное пюре с обжаренным луком или без;

· куриного филе;

· из грибов;

· отварить говяжью печень и пропустить через мясорубку. Добавить пассированный лук и вареные яйца.

· яблоки;