Попробуйте настоящий сыр с плесенью

Сыр с плесенью приехал в нашу страну из Европы, где считается традиционным и привычным продуктом. У нас такой сыр не получил большой популярности, так как мы не привыкли видеть на сыре плесень. Появление плесени говорит нам о том, что сыр испорчен и можно выкидывать.

Сыр с плесенью считается благородным видом сыра. Он имеет очень много разновидностей. Преимущественно они подразделяются на три вида:

1. Сыр с голубой плесенью
Такие сыры всегда имеют повышенную жирность, остроту и легкую солоноватость. В основном их употребляют в виде закуски.

2. Сыр с белой плесенью
В отличии от голубой плесени, белая не прорастает внутрь сыра, а лишь покрывает сырную головку пухом. Такой сыр имеет нежный вкус и потрясающий запах. Такие сыры считаются десертными.

3. Сыр с красной плесенью
Такой сыр считается самым дорогим, ведь он производится путем обработки сырных головок спиртными напитками. У него изысканный вкус и запах.

Польза сыров с плесенью

Пользу от сыра с плесенью дают грибки, которые покрывают сам продукт. Каждый вид сыра имеет свой рецепт приготовления. Чем полезны такие сыры? Давайте посмотрим:

• помогают усваивать кальций;
• ускоряют заживление мелких ран;
• стабилизируют работу желудочно-кишечного тракта;
• синтезируют меланил, который противостоит ультрафиолету;
• благотворно влияют на выработку кармонов.
• улучшает память;

Зачем покупать сыр с плесенью именно от фермеров?

Давайте отметим несколько пунктов почему же стоит сместить акцент именно на фермерские продукты:

• фермеры производят молоко на собственных фермах, не закупая его у других производителей;
• животные, дающие молоко, находятся в естественных условиях: пасутся на зеленых полях вдали от дорог и трасс, а зимой кушают заготовленный с лета корм с этих же полей;
• фермеры дорожат своей репутацией, поэтому тщательно проверяют и контролируют каждый процесс производства продуктов, начиная от выгула животных, заканчивая упаковкой;
• в составе отсутствуют заменители, подсластители, консерванты и вкусовые добавки.

Где купить настоящий сыр с плесенью?

На нашем сайте «Ешь Деревенское» вы сможете найти нескольких производителей такого продукта. Ссылка на сайт будет предоставлена в конце статьи.

Сыр «Шеврет» козий от Алексея Рубцова

Состав: молоко козье пастеризованное,закваска мезофильная, сычужный фермент, penicilium candidum,geotrichum candidum, хлористый кальций, соль поваренная пищевая, овощная зола.

Срок годности: 30 суток при температуре от +2 до +4 °С.

Цена: 310 руб. за 110 г.

Сыр «Камамбер» маленький от Алексея Рубцова

Состав: молоко коровье пастеризованное, закваска мезофильная, сычужный фермент, penicilium candidum,geotrichum candidum, хлористый кальций, соль поваренная пищевая.

Срок годности: 30 суток при температуре от +2 до +4 °С.

Цена: 225 руб. за 100 г.

Сыр «Камамбер» с трюфелем от Алексея Рубцова

Состав: молоко коровье пастеризованное,грибы сушеные ассорти, трюфельное масло, закваска мезофильная, сычужный фермент, penicilium candidum,geotrichum candidum, хлористый кальций, соль поваренная пищевая.

Срок годности: 30 суток при температуре от +2 до +4 °С.

Цена: 570 руб. за 240 г.

Козий сыр «Бюш-де-Шевр» от Дмитрия Гришанкина

Состав: молоко козье пастеризованное, закваска молочнокислых организмов, молокосвертывающий фермент микробного происхождения, пищевая соль, хлорид кальция.

Срок годности: 30 суток при температуре от -2 до +4 °С.

Цена: 595 руб. за 210 г.

Сыр «Камамбер» от Алексея Рубцова

Состав: молоко коровье пастеризованное, закваска мезофильная, сычужный фермент, penicillium candidum,geotrichum candidum, хлористый кальций, соль поваренная пищевая.

Срок годности: 30 суток при температуре от +4 до +6 °С.

Цена: 550 руб. за 240 г.

Что важно знать?

Это живой сыр и созревает он в течение срока годности. в начале созревания сыр под корочкой плотный, не пластичный.

В процессе созревания, на 10-15 день сыр под плесневой корочкой становится мягким, с плотной сердцевиной; у зрелого сыра вся сердцевина становится мягкой, текучей. Вы получите сыр на 2-10 день срока годности. Если вы любите более зрелый, мягкий сыр — можно оставить его дозревать в домашнем холодильнике.

Где посмотреть и заказать?

Заказать натуральный сыр с плесенью можно на сайте «Ешь Деревенское», онлайн-агрегаторе небольших фермерских хозяйств. Он собрал вокруг себя более 150 фермеров, разместив на сайте более 1000 продуктов.

Скидка 500р на первый заказ по промокоду DZEN.

Рекомендуем посмотреть небольшое видео о производстве Натальи и Юрия Лешан, которые тоже производят замечательный сыр с плесенью