Здравствуйте уважаемые читатели.
А сегодня, я продолжу публиковать рецепты вкусных и годами проверенных салатов на зиму. Кто пропустил предыдущие рецепты, ссылки в конце статьи.
Рецепт первый -салат с желатином.
На 4 литровые банки нам понадобиться:
Огурцы — 1.5 кг.
Помидоры — 1 кг.
Лук — 0.5 кг.
Перец сладкий зеленый — 0.5 кг.
Чеснок -5-6 зубчиков.
Желатин — 50 грамм.
Соль — 4 чайных ложки без горки.
Сахар — 4 столовых ложки.
Уксусная эссенция — 4 чайных ложки.
Специи — черный перец горошек, душистый горошек.
Приготовление:
Огурцы моем и натираем на крупной терке. Помидоры нарезаем дольками. Сладкий перец и лук нарезаем тонкой соломкой. Все овощи складываем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, хорошенько перемешиваем и оставляем на 30-40 минут, чтобы выделилось побольше сока.
Желатин замачиваем в холодной воде на 40 минут или как написано на пачке, сейчас много различных сортов желатина.
Через 40 минут салат ставим на огонь и на самом малом огне варим в течении 15 минут. В самом конце добавляем уксус и выключаем огонь.
Желатин на среднем огне, при постоянном помешивании доводим до кипения, но не кипятим. Добавляем желатин в кастрюлю с салатом, хорошенько перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем и отправляем под одеяло до полного остывания.
***************
Рецепт второй -«Тройка»
Подходят в этом салате «огурцы слегка не молодые». Справиться даже начинающий кулинар.
Нам понадобиться на 3 литра салата:
Огурцы -1 кг.
Помидоры — 1 кг.
Лук — 3 средних луковицы.
Приправы: душистый перец, перец черный острый, лавровый лист, бутон гвоздики.
Соль — 3 чайных ложек без горки.
Сахар — 3 столовых ложки с небольшой горкой.
Уксус 9% — 3 столовых ложки.
Маринад обязательно в самом конце пробуем на вкус — должно появиться желание выпить его прямо сейчас!( шутка).
Приготовление:
Огурцы нарезаем кружками по 2-3 мм, помидоры разрезаем на 4 части, лук нарезаем тонкими кольцам. Укладываем в стерилизованные банки: Слой огурцов, затем помидоры и затем слой лука.
Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и даем постоять 15 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем специи, сахар соль и доводим до кипения. Кипятим на малом огне 3-5 минут. Многие спрашивают — Зачем так долго? Просто часто банки взрываются из-за того, что специи не проварились. Зачем рисковать?
За минуту до готовности вливаем уксус и заливаем кипящим маринадом салат в банках. Закручиваем простерилизованными крышками и убираем под плед в перевернутом виде остывать. Храним в условиях квартиры.
Всем спасибо за ваше внимание и оценки.
Загляните и в эти рецепты:
Сладкий перец на зиму -просто и вкусно.
Салат «Донской» -классика вкуса.
«Зеленый» салат. Своеобразный вкус.
