РАТАТУЙ КЛАССИЧЕСКИЙ В ДУХОВКЕ?? ОВОЩНОЙ КАЛЕЙДОСКОП!

Сезон овощных блюд объявляется открытым! Предлагаю классический рецепт знаменитого рататуя. Впервые я приготовила это блюдо, после просмотра многим известного мультфильма.) С тех пор готовлю его часто, как только на рынке появляются все необходимые овощи. Такая еда малокалорийна, относится к правильному питанию. При желании можете экспериментировать с пряностями, добавлять другие ингредиенты, например, картофель.

На заметку. Всегда интересуюсь историей происхождения того или иного блюда. Рататуй родился на юге Франции. Буквально французское название «ratatolha» переводится как «перемешать и тушить». Блюдо не удостоилось чести войти в меню французской аристократии, зато простой народ лопал от души и был довольным. В 19 веке шеф- повар из одного отеля в Ницце предложил свой вариант кушанья под названием рататуй нисуаз. Именно этот рецепт считается классическим и со временем получил всемирную известность.

Время приготовления 2 часа

Калорийность 94 ккал/100 г

Ингредиенты (6 порций)

· баклажаны – 300 г;

· помидоры – 300 г;

· растительное масло – 5 ст. л;

· свежемолотый перец – по вкусу;

· чеснок – 2 зубчика;

· кабачки – 300 г;

· прованские травы – ½ ст. л;

· соль – по вкусу

Соус

· болгарский перец – 300 г;

· помидоры – 300 г;

· молотый перец – по вкусу;

· лук – 1 шт;

· соль – по вкусу

Готовим соус

Сначала снимем кожицу с томатов. Для этого на их поверхности сделаем крестообразный надрез, зальем кипятком и оставим на 2 минуты. После такого «душа» шкурка очень легко снимется. Мякоть нарезаем кубиками маленького размера.

Помытый и обсушенный бумажными полотенцами перец отправляем в рукав для запекания и готовим примерно 25 минут в духовке, разогретой до 220 градусов.

После того как перчик остынет, вынимаем его из рукава и очищаем от шкурки, семян и плодоножки. Измельчаем.

Маленькими кубиками нарезаем репчатый лук.

В сковороду наливаем оливковое масло. Обжариваем лук до прозрачности.

Добавляем измельченные томаты. Тушим на небольшом огне примерно 10 минут

Теперь в сковороду отправляем перец. Солим, перчим и продолжаем тушить 5 минут.

Подготовка остальных ингредиентов

Овощи промываем, обсушиваем бумажными салфетками.

Баклажан среднего размера нарезаем кружочками толщиной примерно 2 мм. Перекладываем их в мисочку, солим и оставляем на 10-15 минут, чтобы отбить горечь. Откидываем на дуршлаг и промываем прохладной водой.

Такими же кольцами нарезаем молодой кабачок и помидоры.

Очищаем чеснок и мелко рубим ножом (или пропускаем через пресс).

В отдельную емкость наливаем растительное масло, добавляем чеснок, пряные травы, перчим и солим.

Берем глубокую форму для запекания (у меня круглая, но может быть любая).

Выливаем готовый соус.

Чередуя, выкладываем подготовленные овощи красивым узором.

Поливаем чесночным маслом.

Накрываем фольгой и запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на 1 час.

Снимаем крышку из фольги и продолжаем запекание еще полчаса до образования румяной корочки.

Готовность проверяем вилкой. Если баклажан мягкий, можно доставать.

Подаем в теплом виде.

Приятного аппетита!