Рецепт кулича из книги Домоводство за 1959 год. Очень вкусный!

В 2023 году Пасха приходится на 19 апреля. Я буду готовить куличи по своему любимому рецепту из старой книги «Домоводство». Этой книге уже 61 год!

Тесто дрожжевое, готовится не быстро, но выпечка получается невероятно пышная и нежная.

Изюм для начинки я заранее заливаю кипятком. А затем, высушиваю полотенцем. Сухой изюм смешиваю с небольшим количеством муки. Так он равномернее разойдется по тесту.

Первый вариант теста

В 600 мл молока растворить дрожжи. Я беру в брикете, они «работают» лучше, чем сухие. Размешать.
Добавить половину муки. Размешать. И поставить опару в теплое место ( я ставлю на солнышко). Она должна подняться в 2 раза.
Затем, добавить соль, желтки растертые с сахаром и ванилином, масло.
Белки взбить в пышную пену и ввести в тесто.
Добавить муку. Вымесить.
Накрыть полотенцем и оставить подниматься.
Когда тесто поднялось в 2 раза, добавляем изюм, цукаты, миндаль. По желанию, что вы больше любите.

Второй вариант теста

В 600 мл молока растворить дрожжи. Я беру в брикете, они «работают» лучше, чем сухие. Размешать.
Всыпать 4 стакана муки (просеянной).
Добавить соль, желтки растертые с сахаром, масло.
Белки взбить в пышную пену и ввести в тесто. Перемешать.
Переложить в кастрюльку, присыпать мукой. Накрыть полотенцем и оставить на ночь .
Утром добавить остатки муки, ванилин. Вымесить и оставить еще немного подниматься.
Также добавляем изюм, цукаты, миндаль.

Выпекаем кулич

Форму для кулича смазать маслом.
Заполнить на 1/3 тестом. Накрыть полотенцем и оставить вы теплом месте.
Когда тесто поднялось, смазать сверху взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку при 180 градусах на 60 минут.
Обязательно несколько раз нужно повернуть аккуратно форму, чтобы кулич пекся равномерно.