Старинный мой рецепт. Был без фото, поэтому восполняю своё упущение. Купил пикшу и минтай. Минтай для себя: нравится мне эта рыбка.
0,5 кг филе любой бескостной рыбы, 100 г твердого сыра, 2 белка, морковь 2 шт., зелень, соль, перец, растительное масло, сок лимона. 
Филе разделить на порционные куски, посолить и поперчить. Замариновать на 30 минут, сбрызнув лимонным соком с оливковым маслом. Затем запанировать в муке и на растительном масле слегка обжарить на сильном огне.
Сыр (я не пожалел и купил Пармезан) натереть на мелкой терке. Белки взбить блендером с щепоткой соли до крепкой пены («стоящих пиков»).
Морковь натереть, обжарить на растительном масле, сбрызнуть уксусом или лимонным соком и оставить мариноваться на 15-20 минут.
Форму для запекания или противень смазать растительным маслом, уложить кусочки рыбы, сверху на неё морковь, на которую выложить натертый сыр и сверху взбитые белки. На часть рыбы, по просьбе гостей, я выложил обжаренные кольца зеленого перца. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. После приобретения цвета белков до кремового на 15 минут (в зависимости от духовки), достать из духовки. Советую следить за белками, чтобы не прозевать готовность и не испортить блюдо.
Подать, украсив зеленью. На гарнир картофель.
Приятного аппетита!
Источник: http://slobodach.ru
Купила «Правильные» котлеты «Мираторг»: рассказываю, о своих впечатлениях