Ростбиф для этого салата можно приготовить самостоятельно (рецепт опубликован на нашем кулинарном канале) или купить готовый в магазине. В сочетании с овощами и заправкой, мясо заиграет новыми вкусовыми «красками». Приготовьте к ужину, все домашние будут впечатлены. Этот салат можно смело отнести к блюду ресторанного уровня.
На заметку. Ростбиф представляет английскую традиционную кухню и является национальным символом страны, что не удивительно. Ведь Великобритания занимала лидирующие позиции в ХVIII-XIX вв. по разведению рогатого скота.
Готовят ростбиф англичане с XVI века. В качестве сопровождения подавали отварной картофель, овощи или йоркширский пудинг. Единственное уточнение. Несмотря на такое обилие рогатого скота в стране, простой народ не мог позволить себе это блюдо до ХХ века.
Ростбифу посвящали песни, рецепты приготовления подробно описывались в литературных произведениях, прожаренный кусок говядины увековечен и в живописи. Сам премьер-министр Уинстон Черчиль хвастался собственным «секретным» рецептом, правда готовил он свиную вырезку с добавлением розмарина.
Время приготовления 20 минут
Калорийность 152 ккал/100 г
Ингредиенты (3 порции)
· помидоры – 3 шт;
· соль – по вкусу;
· говядина Ростбиф – 300 г;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· руккола – 50 г;
· лимонный сок – 1 ст. л
Подготовка ингредиентов
Помытые и обсушенные бумажными полотенцами помидоры нарезаем дольками.
Не берите томаты переспевшие, они при нарезке превратятся в бесформенную кашу и блюдо будет некрасиво выглядеть. Идеально подойдут черри.
Мясо нарезаем одинакового размера и толщины полосочками.
Моем рукколу, просушиваем бумажными салфетками. Крупные листочки рвем руками, мелкие оставляем целыми.
В подходящий салатник отправляем нарезанную говядину, дольки помидор, рукколу.
Сверху сбрызгиваем лимонным соком, поливаем оливковым маслом. Солим, перчим, перемешиваем, стараясь не раздавить томаты.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Солите осторожно, сначала попробовав на соль мясо, иначе пересолите.
2. Помимо рукколы можно добавить любую зелень по вкусу꞉ петрушку, укроп, базилик, кинзу, листовой салат всех видов.
3. Также, по желанию, добавьте нарезанный тонкой соломкой болгарский перец и свежий огурец, красный лук, нарезанный полукольцами, измельченный чеснок (1-2 зубчика).
4. Если хотите приготовить теплый салат, подогрейте мясо на сковороде.
5. Майонезом такой салат лучше не заправлять, он перебивает вкус ростбифа.
6. Вариант заправки. В небольшой емкости смешайте дижонскую горчицу (1ч. л.), лимонный сок (1 ч. л.), смесь оливкового (1-2 ст. л.) и кунжутного масла (1 ч. л).), мед (1 ст л.), бальзамический уксус (5 г), приправы. Если есть, хорошо в этот соус добавить немного соуса табаско и вустерского соуса.
7. Перед подачей блюдо можно посыпать подсушенными на сухой сковороде семечками кунжута.
8. Можно приготовить гренки, например, из чиабатты (запечь 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов) и подать к салату.
