Какие супы принято есть в жару? Когда сытный, наваристый борщ не совсем подходит для обеда, принято готовить холодные супы. Называют их все по-разному, но суть во многом похожа. Конечно же, это окрошка и свекольник! Кстати, а вы знаете сколько разновидностей окрошки бывает? Посмотрите по ссылке, сколько придумано ее вариантов!
Тем не менее, основа у окрошки чаще всего стандартная. Это отварной картофель, яйца, свежие огурцы, колбаса (или мясо) и много зелени!!! Мы всегда стараемся добавлять редис, с ним вкуснее.
Для того, чтобы аромат и вкус зелени был более выраженным, лучше не крошить зелень сразу со всеми ингредиентами. Зелень желательно мелко порубить, собрать в одной миске, посолить и перетереть. Тогда она даст сок и изумительный аромат. Уже в готовую окрошку следует добавить необходимое количество зелени.
В нашей семье самый любимый вариант окрошки — с домашней сывороткой. Это действительно летнее, освежающее, легкое блюдо.
Часто делаем окрошку без картофеля, а его запекаем и подаем отдельно! Это очень вкусно! Рецепт запеченного картофеля можно посмотреть по ссылке.
С таким же запеченным картофелем в отдельной тарелке мы едим свекольник.
Для свекольника тру на терке вареную свеклу (сладкую), вареные яйца и свежие огурцы. Пропорции произвольные. Перемешиваю, заливаю кефиром, разбавленным водой в соотношении примерно 1:1.
После этого солю по вкусу, добавляю яблочный уксус и зелень. Самое главное, что свекольник должен быть холодным! Лучше всего в готовом виде его отправить в холодильник, хотя бы на 30-40 минут.
И вот теперь можно наслаждаться! Приятного аппетита!
У меня в ленте еще много разных рецептов, ставьте лайки, подписывайтесь, будем готовить вместе!
Пирожное «Ленинградское»