Вчера ездили с мужем на выставку «ПИР-2023». Собственно, туда надо было мужу по делам, а я прошвырнулась для расширения кругозора. «ПИР» — это большой форум сферы гостеприимства, на котором представлены оборудование и услуги для кафе, кофеен и ресторанов, а также для отелей. В отдельную категорию экспонентов можно выделить производителей продуктов питания, и это та часть выставки, которая по-настоящему меня заинтересовала. Побродя по трём залам около двух часов, я поняла, что тренды в общепите нынче таковы.
Экологичность
Думаю, вам известно, что пластик не разлагается. Хоть за последние годы уже несколько раз объявлялось, что ученые обнаружили бактерии, перерабатывающие пластик, до сих пор проблема засорения планеты пластиковыми пакетами и бутылками стоит остро. Поэтому на выставке для кафе и ресторанов (приплюсуем сюда доставку еды) было несколько стендов с «экологичной» одноразовой посудой: контейнеры, тарелки и стаканчики из картона, переработанной кукурузы и сахарного тростника. Выглядит всё это очень клёво, на ощупь тоже приятно. Но пока такая посуда дороже пластика, поэтому в доставках как привозили всё в пластике, так и привозят.
Бумажные трубочки как альтернативу пластиковым презентовали сразу в нескольких местах. Вообще, трубочкам для коктейлей можно посвятить отдельный текст, ведь это очень опасная маленькая штучка, которую мы используем постоянно. Пятая часть пластика в мировом океане — это именно пластиковые трубочки, а всеми трубочками, производимыми ЗА ДЕНЬ в США, можно обернуть планету. В общем, повсеместное распространение бумажных трубочек очень нужно человечеству. Но я, признаться, видела их где-то в ресторанах или кафе только пару раз.
ЗОЖ
Ох, с каким же подозрением я отношусь к сладостям без сахара! Это же противоестественно:) И хотя у меня в холодильнике стоит два низкокалорийных сиропа с сахарозаменителем, которыми я изредка подслащиваю творог, в зефир и мармелад без сахара я не верю:) Тем не менее, именно такой продукции было представлено на ПИРе немало. А ещё — мороженое без сахара и без лактозы. Кстати, растительное молоко без лактозы — чуть ли не самый популярный продукт на этой выставке. Его было много на разных стендах, и всё оно было красиво упакованное, и такое… манящее что ли:)
С глютеном вот тоже интересная история. У нескольких производителей продуктов питания наткнулась на «безглютеновую продукцию». При этом если с молоком ещё понятно (встречала статистику, что более 40% россиян могут иметь склонность к непереносимости молока), то реальной непереносимостью глютена страдают менее процента! А говорится про отказ от глютена очень много! Интересно, заморачивается ли кто-то из рестораторов на то, чтобы сделать безглютеновое меню?
Что я сделала на ПИРе? Полюбовалась тортами конкурсантов-кондитеров (запилила вчера в галерею это чудо). Купила упаковку чая с листьями вишни на стенде своих земляков (чай огонь!), купила и тут же съела имбирный пряник у молодого человека, который руководит «пряничной мастерской», а также купила пачку кофе в дрип-пакетах (только из-за неизвестного названия «дрип-пакет»)). Ещё заинтересовалась стендом, заставленным маслом авокадо в бутылках, но про это масло не услышала ничего особенно, кроме того, что оно горит при более высокой температуре, чем подсолнечное. 
Второй день раздумываю над тем, волнуют ли обычных людей вот эти экологические и «зожные» тренды? Обращаете ли вы внимание на трубочки в ваших коктейлях и содержание глютена в ваших макаронах? Про глютен я не думала и не думаю, а вот по поводу трубочек, пожалуй, стоит выбрать гражданскую позицию.
