Стручковая фасоль и мясо: пельмени, пирожки и котлеты.

В середине октября сняли последний урожай стручковой фасоли. Не хотелось, но оставлять в зиму стручки было жаль. Они конечно переросли, но уж больно красиво смотрелись на шпалере. Конечно, большую часть мы раздали, но все же и мысль пришла, что же с ними можно сделать. Делюсь с вами своими идеями, причем, очень вкусными, мы уже не раз продегустировали…

Стручковая фасоль 500 г, мясо (грудинка) 500 г, лук репчатый 3 шт., острая аджика 1 ч. л., соль, перец.

Пельменное тесто: на 0,5 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. л. растительное масло, мука, соль.

Вы уже догадались, что речь пойдет о пельменях. Но, и не только…

Итак главная «звезда» представленных рецептов — стручковая фасоль. В один год желтая фасоль была такая длинная и широкая, что соседи нам рассказывали, что думали у нас бананы растут… Смеялись!

Фасоль промыть, нарезать на кусочки и отварить в подсоленной воде 15 минут. Довольно долго для фасоли, но поскольку стручки уже переспелые, нужно, чтобы они были мягкими. Если вы будете готовить из магазинской, замороженной фасоли, то ей будет достаточно 5-ти минут. Интересно, что любого цвета фасоль, кроме желтой, после варки становится зеленой…

Пока варится фасоль, мясо прокрутить на мясорубке, на мелкой решетке.

Затем фасоль откинуть на дуршлаг и остудить. Прокрутить с луком на мясорубке к мясу.

Добавить соль, перец, аджику и все тщательно перемешать.

Из приготовленного теста скатать сочни и налепить пельмени.

У меня осталось и тесто, и фарш, поэтому, ночью (что-то не спалось) я налепил пирожков, и нажарил их на растительном масле. Вот был сюрприз моим семейщикам на завтрак!