В качестве основы к этому супу выступает обжаренный лук, свежий имбирь, запеченная тыква и яблоки. С добавлением теплых специй суп приобретает сложный вкус.
Тыква, очищенная и нарезанная кубиками — 1 большая или 2 маленькие (около 1,5 кг всего),
Масло оливковое — 3 ст. ложки,
Масло сливочное — 1 ст. ложка,
Яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками — 2 шт.,
Свежий имбирь, натертый на мелкой терке — кусочек, размером 2 см,
Лук, мелко нарезанный — 1 шт.,
Корица — 1/4 ч. ложки,
Перец душистый — 1/2 ч. ложки,
Кардамон измельченный — щепотка,
Бульон овощной или куриный — 3 стакана.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 градусов. Противень слегка смажьте маслом. Выложите тыкву в один слой на подготовленный противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Запекайте тыкву в течение 30 минут или до готовности. Дайте немного остыть.
В большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте яблоки, лук, имбирь, корицу, душистый перец и кардамон. Готовьте, часто помешивая, пока яблоки и лук не станут мягкими, а смесь ароматной, около 10 минут.
В кастрюлю поместите бульон, запеченную тыкву, смесь яблок и лука и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 10 минут.
Аккуратно, небольшими порциями, переложите суп в блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Верните суп в кастрюлю и тушите еще 10 минут. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Подавайте, украсив сметаной и обжаренными тыквенными семечками.
Опасные знаки при выборе партнёра, которые вы не должны игнорировать