Довольно часто я покупаю упаковку копченых ребрышек. Иногда они остаются и немного подсыхают. Вот тогда-то для них суп – самое то! И аромат отменный, ну и нарежется с них мяска достаточно.
Свиные ребрышки копчёные 4 шт., косточки куриные от грудки 2 шт., перловая крупа 1/3 стакана, картофель 1 шт., морковь 2 шт., лук 2 луковицы, черешок сельдерея 1 шт., чеснок 2 зуб., корень имбиря 1 см., куркума 1 ч. л., соль, перец, лавровый лист, воды 2 – 2,5 литра.
Желательно перловку замочить на несколько часов, но, если есть время (а у меня оно было), можно обойтись и без замачивания. Перловая крупа без замачивания варится значительно дольше.
Поставить вариться куриные косточки с перловкой. Перловке нужно вариться около часа. Пока бульон варится, почистить овощи. По науке, конечно, желательно бы было морковку и лук обжарить, но я поленился. Особой разницы, при этом, я никогда не замечал.
Через 40 минут, в бульон положить копченые ребрышки. Овощи порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. По окончании часа ребрышки и куриные косточки достать в миску, чтобы они остыли. Если вода выкипит, следует добавить горячей воды, и довести до кипения.
Затем последовательно положить в бульон картофель, морковь, лук и сельдерей. Варить 15 минут. Пока овощи варятся нужно снять с косточек куриное мясо. Я с двух грудок снял филе для «Улетной курицы», и при этом специально оставил на косточках мяса побольше, поэтому суп получился не только наваристым, но и довольно густым. Таким же образом срезать мясо с копченых ребрышек. Все мясо мелко порезать, после чего положить в кастрюлю с супом.
Пришло время для специй. Добавить в бульон куркуму, соль, перец (лучше свежемолотый). Через пресс выдавить в бульон чеснок и корень имбиря. Варить ещё 5-7 минут, после чего огонь выключить и положить в суп лавровый лист. Оставить суп настаиваться 20 – 30 минут.
Приятного аппетита!
Источник: http://slobodach.ru
Друзья, если вам рецепт понравился, ставьте лайки.
Вот какого человека вы должны ждать…