На кулинарном канале уже опубликован похожий рецепт вкуснейшего десерта «Творожные пальчики». В этот раз предлагаю иной вариант приготовления. Творожные шарики получаются еще более мягкими, пушистыми и воздушными. К завтраку, семейному чаепитию то что нужно!
Калорийность 437 ккал/100 г
Время приготовления 1 час
Ингредиенты (6 порций)
· сахар – 80 г;
· творог – 250 г;
· ванилин – на кончике ножа;
· мука – 150 г;
· крупное куриное яйцо – 1 шт;
· соль – щепотка;
сода — 1/4 ч. л;
· растительное масло (для фритюра) – 250 мл;
· сахарная пудра (для украшения) – 1 ст. л
Подготовка ингредиентов
Творог следует предварительно протереть через мелкое сито. Можно взбить до однородности погружным блендером или тщательно размять вилкой.
В отдельной мисочке миксером взбиваем яйцо с сахаром.
Смесь должна посветлеть и увеличиться в размере.
Соединяем с творогом. Добавляем ванилин (можно ванильный экстракт) и соду. Солим. Перемешиваем до однородного состояния.
В получившуюся творожную массу добавляем просеянную муку.
Замешиваем тесто. Оно должно быть липковатым, мягким, не густым и нежным. Муки не добавляйте, иначе шарики будут слишком плотные.
Рабочую поверхность припыляем мукой. Из теста скатываем длинные колбаски. Нарезаем одинаковыми кусочками размером с грецкий орех.
Вес каждого ломтика должен быть около 20 г.
Скатываем их в шарики небольшого размера.
Чтобы при формировке тесто не прилипало, смажьте руки растительным маслом.
Готовим во фритюре
В сотейник или кастрюльку с толстым дном, наливаем рафинированное масло. Ставим на средний огонь. Ждем закипания.
Кастрюльку берите глубокую и не широкую. Пончики должны полностью плавать в масле.
Порциями выкладываем наши заготовки (около 4 шт) в кипящее масло.
Но не все сразу, иначе могут слипнуться, а внутри остаться сырыми. Пончики при жарке заметно увеличиваются в размере.
Важно. Следите, чтобы в масло не попала вода. Перегревать масло также ни в коем случае нельзя, оно может воспламениться. В горячее масло бросьте кусочек теста. Если сразу всплывет, можно отправлять заготовки жариться. Если масло не прогреть как следует, пончики слишком пропитаются жиром, а это не вкусно и не полезно.
Жарим до образования аппетитной золотистой корочки.
Чтобы убрать лишний жир, тарелку застилаем бумажными полотенцами.
Шумовкой вынимаем творожное лакомство из кастрюльки на тарелку. Даем им остыть. Щедро посыпаем сахарной пудрой, просеивая ее через ситечко или обмакните пончики в сахар.
Изумительное угощение к чаю готово!
Полезные советы
1. Творог можно брать любой даже обезжиренный. Я использовала продукт жирностью 0,2 %.
2. Обязательно зернистый творог протрите через сито или в блендере.
3. В тесто для аромата добавьте цедру лимона.
4. Подавать пончики можно с вареньем, джемом, мёдом или сметаной.
5. Соду (0,5 ч. л) можно погасить лимонным соком (1 ст. л) или заменить на чайную ложку разрыхлителя.
6. Перед отправкой в масло, заготовки можно запанировать в манной крупе.
7. Если вы не любитель сладкого, исключите из рецепта сахар. Готовые пончики просто посыпьте пудрой.
Овощи больше не жарю, а готовлю на противне в духовке ( получается вкусно и красиво)