Ванильные капкейки с шоколадно-ореховым кремом

300 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соды

щепотка соли

100 г сливочного масла комнатной температуры

125 г сахара

1 ч.л. ванильного экстракта

2 яйца

125 г кефира

Для крема:

300 г сливочного масла комнатной температуры

150 г нутеллы или другой шоколадно-ореховой пасты

100 г молочного или темного шоколада

Готовим кексы. Муку просеиваем с разрыхлителем, содой и солью.

Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем ванильную эссенцию и яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

Добавляем половину мучной смеси и вымешиваем. Затем — кефир и снова вымешиваем. И остаток мучной смеси — замешиваем тесто.

Кладем тесто в формы (если не используете бумажные вкладыши, форму нужно смазать сливочным маслом). Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут.

Готовим крем. Шоколад растапливаем на водяной бане.

Масло взбиваем с ореховой пастой до однородного состояния. Добавляем шоколад и еще раз взбиваем.

Перекладываем крем в кондитерский мешок и выкладываем на остывшие кексы. Ставим их на пару часов в холодильник, чтобы крем схватился.

P.S. В качестве украшения у меня на кексах — карамель с миндальными лепестками. Делать просто: варим сахар до состояния карамели. На пергамент насыпаем миндальные лепестки, поверх них выливаем карамель и размазываем лопаткой в тонкий слой. Когда застынет — ломаем на куски.