Вкусно, сытно, много белка: спаржа из сои

Спаржа из сои. Иллюстрация для статьи используется с сайта groovy-bugs.blogspot.com

Рекомендую к прочтению: Лайфхаки от опытных дачников — ловите и внедряйте

Как делают

Бобы сои растирают в пасту, из которой готовят жидкость, внешне напоминающую молоко. При длительном кипячении соевого молока на поверхности появляется твёрдая пленка из сваренного растительного белка. Сгустки развешивают, высушивают. Сморщенные волокнистые палочки нарезают и упаковывают.

Состав, свойства

Соя — одна из главных растительных культур в Китае, Японии, Корее. Продукт с большой энергетической ценностью, в котором содержится почти 30 % растительных белков. В полуфабрикатах ещё больше растительных белков, чем в сое. В сухой фучжу — почти 40 % белка. Это больше, чем в молочных продуктах, рыбе, мясе.

Полуфабрикаты содержат по 20-25 % растительных жиров и углеводов, клетчатку. Пищевая энергетическая ценность высокая:

• сухой продукт — 450-480 ккал;
• после замачивания — 190-220 ккал.

Полуфабрикаты из сои содержат витамины А, группы В, С. В состав входят минералы:

• фосфор;
• магний;
• калий;
• кальций;
• натрий;
• железо.

Фучжу содержит биологически активные растительные вещества:

• антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы;
• нестероидные фенольные соединения — фитоэстрогены.

Физиологические свойства:

• помогает мышцам восстанавливаться после тренировок;
• благодаря высокому содержанию белков заменяет животные продукты;
• расщепляет жиры, снижает холестерин, очищает сосуды;
• подавляет воспаления в тканях;
• улучшает состояние кожных покровов.

Применение

Из полуфабриката готовят вкусные, сытные блюда. Их едят:

• с овощами, зеленью;
• в составе салатов, супов, мясных блюд;
• как маринованную или жареную закуску.

Продукты из сои рекомендуют включать в меню:

• спортсменам;
• женщинам в период менопаузы;
• для снижения веса, очищения организма.

Из-за содержания аллергических веществ и фитоэстрогенов спаржу из сои не едят в больших количествах. Рекомендуется за неделю съедать не больше 200 грамм.

Продукт нельзя есть:

• при аллергии на сою;
• детям до пяти лет;
• женщинам при беременности, грудном вскармливании;
• при заболеваниях почек, щитовидной, поджелудочной железы.

Как готовить

Полуфабрикаты из сои упаковывают в пачки. Хранят в холодильнике до года. Перед приготовлением сухие продукты замачивают, выдерживают в воде.

Спаржа из сои. Иллюстрация для статьи используется с сайта sovetok.com

Подготовка полуфабрикатов

Способы подготовки:

• замачивают в холодной воде, оставляют на половину суток;
• заливают кипятком, оставляют на 3 часа.

Полуфабрикаты полностью погружают в воду. После выдерживания в воде откидывают на дуршлаг.

Спаржа с овощами

После замачивания фучжу готова к употреблению. Её можно подавать с овощами, зеленью. Соевую спаржу заправляют оливковым маслом, сладкой паприкой, соевым соусом. Добавляют веточки петрушки, укропа, ломтики лимона.

Маринование

Состав для маринования фучжу готовят:

• из лимонного сока или уксуса;
• соевого соуса;
• растительного масла;
• чеснока;
• сладкой паприки;
• острого красного перца;
• куркумы.

Соевую спаржу полностью погружают в маринад. Выдерживают не менее двух часов. Хранят в холодильнике в закрытой ёмкости вместе с рассолом.

Курица со спаржей

С маринованной спаржей готовят курицу:

• мясо птицы мелко нарезают;
• обжаривают на сковороде на растительном масле;
• соединяют со соевой спаржей;
• тушат 25 минут на медленном огне.

Фучжу — уникальный продукт, содержащий 40 % растительного белка. В соевой спарже много клетчатки, жиров, витаминов, минеральных и биологически активных веществ. Из неё готовят вкусную и сытную еду. Соевую спаржу едят в небольших количествах как гарнир, закуску, добавляют в салаты, супы, блюда из птицы и мяса.

А вы любите спаржу?

Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .

Читать также: Луковая шелуха для подкормки огурцов