Относительно недавно наш рынок стал наполняться различными “фермерскими” продуктами: на прилавках стали появляться соответствующие метки “Натуральный продукт”, “Эко-продукт”, “Фермерский продукт”.
Это новшество настолько быстро влилось в нашу повседневность, что у многих людей выработалось ошибочное определение фермерского продукта. Давайте разбираться в этих мифах.
1. “Эко” — значит фермерский
В магазинах можно часто встретить продукты, отмеченные этикеткой “Органик” или “Эко”. Но так ли оно на самом деле?
Настоящие органические маркировки может получить только тот продукт, производство которого прошло зарубежную органическую сертификацию, например, Евро листок. К таким фермерским хозяйствам и локальным производствам предъявляются высокие требования к ведению хозяйства, использованному сырью и т.д.
В России употребление “органических” и “экологических” маркировок не регламентируется, и по факту любой хлеб может быть эко-хлебом. Такие маркировки зачастую являются просто маркетинговым ходом и не имеют отношения к фермерскому продукту.
2. Фермерские продукты можно купить в фермерских магазинах
Бытует мнение, что настоящие фермерские продукты можно купить в фермерских магазинах или на рынке. Отчасти, это правда. Уникальность фермерского продукта зачастую не сможет появиться на полках супермаркета.
Небольшие объемы, жесткие условия и сложности с логистикой являются ключевыми факторами, по которым фермерам не дают зеленого света. Поэтому они трудятся и продают свои продукты на ярмарках выходного дня, рынках и небольших локальных магазинах. Но и бабушки на рынке тоже могут быть «перекупами» не только маленьких хозяйств, но и крупных агрохолдингов.
Продукты от настоящего фермера мы советуем брать либо на самом хозяйстве, либо через проверенных агрегаторов, которые готовы предоставить все подтверждающие документы.
3. Фермерский продукт выращен без ГМО и агрохимии
К сожалению, это не так. Сейчас в России нет контроля за продукцией, поступающей на продажу от ЛПХ (личных подсобных хозяйств) и КФХ (крестьянско-фермерских хозяйств). Недобросовестные производители могут засыпать грядки удобрениями или травить насекомых инсектицидами, а потом продавать на рынке свежие помидоры «как у бабушки».
Чтобы не нарваться на таких «фермеров», мы советуем всегда запрашивать документы и лабораторные заключения, подтверждающие качество продукции. Поверьте, фермер, которому нечего бояться, найдет возможность проверить свою продукцию, например, с помощью агрегатора или кооператива.
4. Фермерские продукты дорогие и идеальные
Действительно, фермерский продукт стоит дороже масс-маркета потому, что к нему прилагаются гораздо больше усилий, чем к производственному. Фермерские хозяйства не могут позволить себе большое количество персонала: обычно это несколько человек или семья. Продукты производятся по собственным рецептам и технологиям вручную, а не на линии.
Еще стоит учесть, что фрукты и овощи не опыляются агрохимией, а скотина выращивается на натуральных кормах без антибиотиков. Все это требует особых усилий от фермера, ведь потеря одной коровы или урожая яблок оставит его без денег. Эти процессы и образуют высокую стоимость одного продукта.
А широко распространенный ручной труд — лепка пирожков, варка сыров, замешивание ингредиентов, подрезка и полив растений и т.д. сильно влияет на внешний вид продукта.
Пирожки или сыры, могут незначительно отличаться друг от друга размером и оттенками вкуса, а овощи, выращенные без удобрений, могут иметь пятнышки или неоднородную окраску кожуры. Такие продукты не отличаются конвейерной красотой, но зато очень вкусны и полезны для организма.
5. Настоящее фермерское молоко — только непастеризованное
Мы уже неоднократно говорили о том, что в России запрещена продажа непастеризованного молока. «Свойское» молоко, которое так любят брать на рынке или у знакомых хозяек обычно не подвергается нагреванию. Такое молоко может содержать в себе болезнетворные бактерии, которые вредят здоровью.
Если вы хотите пить действительно полезное молоко без вреда для своего организма, то выбирайте продукт мягкой пастеризации при 60-70°C. Нагрев до такой температуры убьет болезнетворные бактерии, но сохранит кальций и другие минералы молока.
Это далеко не все мифы о фермерских продуктах, с которыми мы сталкиваемся каждый день. Но одно мы точно знаем: фермерские продукты точно существуют и их можно заказать прямо домой. 
Почему так: читаю о стиле постоянно, а стильной так и не стала