Бабушкины рецепты: национальное карельское блюдо

Вы когда-нибудь ели карельские калитки? Честно говоря, мы и сами впервые услышали об этом рецепте, попробовали приготовить, а когда результат нас приятно удивил — решили поделиться этой находкой!

Что нам понадобится

У нас будет три вида начинки. Да, целых три!

1. Картофельная

Именно с ней, на наш взгляд, получается вкуснее всего.

4-5 картофелин;
сметана 100 грамм и яйцо для заливки;

2. Творожная

творог 200 грамм — мы взяли из козьего молока;
свежая зелень 50 грамм;

3. Начинка с грибами и сыром

твердый сыр 150-200 грамм;
сушеные грибы.

Для теста

стакан кефира;
1,5-2 стакана ржаной муки;
соль (по вкусу).

Итак, начинаем!

1. Первым делом подготовим начинки.
Для картофельной — сделайте пюре привычным способом.
Для заливки — взбейте 1 яйцо и 100 грамм сметаны до однородности.о нарежем зелень и смешаем с творогом, солим по вкусу. Кстати, можно еще добавить зубчик чеснока для легкой остринки и пользы.

3. Для грибной начинки мы взяли сушеные грибы, поэтому, чтобы их размягчить залейте кипятком минут на 15-20. Разрезаем грибы на кусочки и смешиваем с натертым сыром.

4. Займемся тестом. Стакан кефира смешиваем со 1,5-2 стаканами муки, солим по вкусу. Количество муки зависит от консистенции теста, оно не должно липнуть к рукам. Тесто может быть даже слегка грубоватым, но при этом эластичным, не должно рваться.

5. Тесто готово, накрываем его полотенцем и отставляем минут на 20-30.

6. Из теста делаем колбаску и нарезаем на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт. В центр выкладываем начинку, защипываем края. Сверху картофельной начинки выливаем заливку, а на творожную выкладываем шапочку из сметаны.