Блюда для детской кухни. Рецепты и советы.

Меню ребенка – это база, на которой основывается его здоровье, умственное и физическое развитие, от него зависит состояние иммунитета крохи. Поэтому оно должно быть максимально сбалансированным, чтобы организм ребенка не страдал от нехватки витаминов, минералов, макро- и микроэлементов.

 

Хочу отметить, что данные рекомендации относятся к здоровым детям, которым, к примеру, не прописана безглютеновая диета или диета с уменьшенным количеством калорий из-за ожирения.

 

Приступая к составлению меню для ребенка, нужно придерживаться ряда правил. Они позволят сделать питание максимально полезным.

• Ребенок нуждается в витаминах, минерал и прочих полезных веществах, которые он может получить только из пищи. Важно, чтобы меню не было лишено жиров, белков и углеводов. Дефицит полезных веществ недопустим.
• Ребенок не должен испытывать голод, который для него неприемлем.
• Нельзя допускать, чтобы ребенок был полностью лишен сладостей. Однако они должны быть полезными.
• Детская диета не может быть жесткой. Это противоречит всем медицинским принципам. Показаний к жесткой диете для детей не существует.

Многие родители считают – главное, чтобы дети были сытыми. И не все задумываются —  как и чем их кормить. «Чем богаты, тем и рады!» и «Что бог послал!» — это неправильные подходы к питанию детей.

Что приготовить ребенку на завтрак?

Как правило, утром не хватает времени приготовить здоровый завтрак. В этом случае на помощь придет мультиварка.  В мультиварке с функциями пароварки и электродуховки вы легко, без лишних времязатрат сможете приготовить полезный завтрак для ребенка и всей семьи – будь то каша, запеканка или омлет. Еда никуда не убежит и не пригорит. А вы, при этом, сможете заниматься утренними делами.

 

Утренний прием пищи дает заряд энергии для активной деятельности до обеда. Завтрак должен быть горячим, сытным и легко усваиваемым.

Для завтрака подойдут блюда запеченные, отварные, тушенные. Вообще, все больше хозяек отказываются от процесса жарки. А если и оставляют его, то исключительно на антипригарной сковородке, которая позволяет полностью исключить масло. В идеале, с утра блюда должны содержать белковые продукты (яйцо, мясо, молоко), углеводные продукты (крупы), жиры (сливочное и растительное масло), клетчатку (овощи, крупы).

 

Зачастую утром нет еще аппетита, чтобы так разнообразно покушать. Совет здесь один: поднимайте ребенка чуть раньше, дайте выпить после пробуждения стакан воды, делайте вместе зарядку. Но не стоит садить ребенка за стол, пока его организм еще не проснулся. Если есть такая возможность – не торопите, пусть появится желание покушать, организм проснется. Если время поджимает, значит вставайте раньше, и тогда все успеете.

Рецепты для детского завтрака.

Молочный суп с макаронами — отличный завтрак как для ребенка, так и для взрослого человека. Но не забывайте, что макаронные изделия рекомендуют брать строго из твердых сортов пшеницы. У многих в воображении всплывают детские воспоминания — очень часто такой суп предлагали в детских садах по утрам, и дома перед школой. А некоторых детей не заставить есть молочный суп, не сформирована пищевая привычка…  Как же для ребенка приготовить суп с макаронами действительно вкусно?

 

Вам понадобятся: макароны — 1 ст.; молоко — 1 л; вода — 1 ст.; масло — 20 г; соль, сахар — по вкусу.
Способ приготовления. Вылить в кастрюлю воду и молоко, дать закипеть. Всыпать макароны (я беру мелкие, вермишель) и варить до закипания 2-3 минуты. Добавить соль, сахар, масло. Выключить плиту, накрыть крышкой и оставить потомиться еще несколько минут.

Самый любимый продукт у многих детей – это макароны. Их принято готовить на обед или ужин в качестве гарнира. Но утром вполне уместно приготовить макароны в виде запеканки.

 

Вот рецепт:
Вам понадобятся: макаронные изделия – 200г; протертый творог – 100 г; сахар – ¼ ст.; яйцо – 1 шт.; молоко – ½ ст; сливочное масло – смазать форму для запекания.

Способ приготовления. Отварить макароны, слить воду, охладить. Смешать макароны, творог, сахар, взбитое с яйцом молоко. Аккуратно перемешать. Выложить массу в смазанную маслом форму и запекать в духовке при 180ºС до золотистой корочки.

Молочный суп с рисом.

 

Вам понадобятся: вода — 2 ст; молоко — 3 ст; рис — 1 ст; масло сливочное — 50 г; сахар, соль – по вкусу.

Способ приготовления. Рис промыть холодной водой до тех пор, пока вода не станет полупрозрачной. Выложить его в кастрюлю, добавить соль, залить водой. Варить до тех пор, пока рис не разварится. Добавить молоко, масло, сахар. Подождать, пока все закипит. После кипения варить суп еще минут 5 на медленном огне. Накрыть крышкой, оставить томиться 10 минут.

Куриное яйцо обладает оптимальным питательным набором, поскольку белок и желток содержат витамины A,D , C,E ,K, аминокислоты, минералы. Поэтому, если нет противопоказаний, в детский рацион обязательно включаются блюда с содержанием яиц. Но помните, что переизбыток продукта может вызвать аллергию.  Годовалому ребенку кушать яйца можно не чаще 1-2 раз в неделю. Для детского питания используйте яйца только свежие, в качестве которых вы уверены на все 100%. Молоко для приготовления омлета лучше выбрать детское. Но если у вас есть возможность готовить с домашним фермерским молоком, то прокипятите его предварительно.

Омлет.

 

С чем сделать омлет для ребенка? В качестве наполнителя можно выбрать овощи (кабачки, морковь, сладкий перец) и сыр (по возрасту), помидоры и зелень, брокколи и сыром (с 1,5 лет), картофель и зелень (с 1 года), шпинат (с 2 лет), морковь и цветная капуста (с 1,5 лет).  Овощи тушат и заливают смесью взбитых яиц и молока. Под крышкой доводят до готовности и посыпают тертым сыром. По этому принципу можно готовить омлет с любыми овощами.

 

Омлет с сыром и кабачками.

Кабачки очистить, порезать кубиками, предварительно обжарить до мягкости. Слегка посолить. Затем кабачки залить будущим омлетом (взбитые венчиком 4 яйца и 100 мл молока). Довести омлет до готовности под крышкой на среднем огне и посыпать тертым сыром.

Интересный вариант омлет с рыбой. Когда вареное рыбное филе заливают будущим омлетом и запекают в духовке.

Яичница болтунья.

 

Рецепт приготовления очень прост. Взбиваем венчиком яйца, добавляем кипяченую воду комнатной температуры. И взбиваем еще раз до однородности. Если вы добавите молоко, а не воду, то будет омлет, а не яичница-болтунья. Выливаем яичную смесь на разогретую сковороду с маслом. Когда яйца немного «схватятся», начинаем их перемешивать деревянной лопаткой до готовности. Солим уже в тарелке.

Яичница в хлебе для ребенка — это не только полезный, но и интересный завтрак, который поднимет настроение у вашего крохи и у всей семьи.

 

Приготовить яичницу достаточно просто. Отрезать среднего размера ломтик хлеба. Формочкой для печенья вырезать внутри мякиш. На сковороде с растопленным сливочным маслом слегка подрумянить хлеб с одной стороны. Влить в отверстие яйцо. Накрыть крышкой и на медленном огне томить минут 5. Перевернуть ломтик с яйцом и обжарить 2 минуты с другой стороны.

Конечно же, каши.

• Овсянка. Универсальный диетический завтрак, богатый витаминами, полезными кислотами, микроэлементами, растительными белками. Овес — идеальный антиоксидант, помощник в работе желудочно-кишечного тракта, источник биотина.
• Гречка. Настоящий кладезь витаминов. Ядрица – это натуральная и вкусная мини-аптека, которая избавляет организм от вредного холестерина, положительно влияет на работу сердца, обладает антитоксическим действием. Список достоинств гречи огромен.
• Перловая. На первый взгляд, не самая аппетитная, но чрезвычайно полезная каша. В перловой каше содержится масса витаминов, белок и крахмал, микроэлементы, лизин (противовирусная аминокислота). Перловую кашку малышу до 3 лет есть еще рано (трудно усваивается).
• Рисовая. Эта кашка полезна для интеллекта, богата клетчаткой, запасом витамина В и белка.
• Пшенка. Кашка для сердца. Такой завтрак богат минеральным веществами, витамином РР, аминокислотами, микроэлементами.
• Кукурузная. Отличный завтрак для ребенка и всей семьи. Содержит витамины (РР, С, В), каротин, лизин и триптофан, клетчатку, кремний. Организм отблагодарит вас, так как, употребляя кукурузную кашу, снижается брожение в кишечнике, кукуруза выводит токсины, является низкокалорийной.

Манную кашу сейчас не рекомендует, а вот остальные крупы будут очень даже полезны.

Как сделать кашу вкуснее?

 

Добавить кусочек сливочного масла в конце варки. Влить в кашу (по готовности) немножко молока и довести до кипения. Добавить фруктов (сухофруктов), орешков, джема или варенья, овощей. Добавить запеченное яблочко или тертый сыр. Влить фруктового или овощного сока для цвета. Добавить фруктовое пюре, измельченные или цельные ягоды. Добавить взбитую массу из вареных овощей (тыква, морковь, цветная капуста). И экспериментировать!

Оптимальная порция на обед для ребенка от одного года и до шести лет — 150 граммов. Если малыш предпочитает есть на обед только суп, делайте его достаточно густым.

 

Не готовьте бульон на косточке. Чтобы в пищу попали полезные вещества, мясо надо класть в холодную воду. Первое хранится не более двух суток. Ребенку можно давать вчерашний суп, только если до этого его разогревали порционно.

 

Суп — это самое главное блюдо обеда. Это одно из первых блюд, который вводят в рацион ребенка после прикорма. Уже в раннем детстве важно привить своему ребенку полезную привычку — кушать на обед жидкую и горячую еду. Другого шанса уже не будет.

 

Вариантов детских супов очень много. Куринный суп, суп с фрикадельками, овощные супы-пюре, рассольник, борщ.

Детский борщ.

 

Ингредиенты: филе индейки – 100 г; вода – 400 мл; свекла – 0,5 шт.; томат – 0,5 шт.; болгарский перец – 0,5 шт.; картофель – 1 шт.; лук – 1 шт.; рис – ½ ст. л.; масло подсолнечное – 1 ст. л.; полезная зелень.

Приготовление. Филе индейки залить водой и довести до кипения. Снять накипь и на медленном огне варить до готовности. Свеклу натереть на средней терке и пассировать на разогретой сковороде с растительным маслом. Другие овощи мелко порезать и отправить тушиться к свекле до полуготовности. Мясо достать, в бульон всыпать тушеные овощи и рис. Все размешать, посолить. Довести до готовности на медленном огне. Готовое филе индейки разделать на порционные кусочки и добавить в борщ в конце варки. Подавать на стол можно со сметаной, посыпав свежей или свежезамороженной зеленью. По желанию можно добавить в суп половинку куриного яйца. Картофель лучше сварить отдельно и подавать к супу вприкуску. Так вкуснее!

Еще дополню про обед. Обед — это, как правило, четыре блюда. Салат, первое, второе и десерт. Все это «скормить» ребенку за один раз практически невозможно, да и не нужно. Заставлять ребенка есть на обед больше, чем он согласен, не стоит. Важно помнить, что для растущего организма нужна полезная витаминизированная пища.

Вторые блюда.

Котлеты из филе курицы. Такие котлеты уже содержат в себе и мясо и овощи и яйцо, поэтому подавать на стол их можно без гарнира. Отлично входят как в зимнее, так и в летнее меню.

 

Главные составляющие второго — это мясо (или рыба) и гарнир. Всего порция для ребенка должна быть около 150-200 граммов. По способам приготовления идеально подходят вареные блюда, приготовленные на пару, запеченные и тушеные. Особое внимание уделяется не количеству еды, а качеству: отсутствию химических добавок, свежести, сезонности.

Вот еще несколько советов:

• мясо лучше сочетать с овощами;
• рыбе подойдет картофель или рис;
• острый соус стоит заменить нежным сливочным;
• не спешите покупать ребенку конфеты, куда полезнее побаловать ребенка самостоятельно приготовленным десертом, например, запеченное с творогом яблоко или натуральный кисель.

В детском питании непременно должны присутствовать нежирные сорта мяса: кролик, индейка, телятина, курица, а также говяжья, кроличья печень и печень индейки. Можно приготовить котлеты на пару, мясное рагу с овощами и подливой, запечь кусочки печени в сметане или в сливках. Как только ребенку исполнится 2 года, два раза в неделю его необходимо кормить рыбными блюдами. Ребенку необходимы микроэлементы, содержащиеся в рыбе – фосфор и кальций.

Рыба. Всем известно, какой это ценный продукт. Но родителям важно знать, как и когда его вводить в рацион ребенка и что именно с нее приготовить. Малыш подрос, повзрослел, его пищевой рацион состоит из разнообразных блюд. Ребенок успешно освоил каши, фрукты и овощи, мясные блюда, пюре, творог и яйца? А после знакомства с мясом  прошло 4 недели? Это значит, что пришло время знакомится с рыбкой. Рыба в себе имеет очень много полезных веществ — йод, фосфор, кальций и другие незаменимые вещества очень нужные малышу.

Отдельно хочу остановится на пользе блюд из печени.

 

Потому что, как показывает опыт, многие мамы пренебрегают этим продуктам. А очень зря. Печень – очень полезный пищевой продукт для детского и взрослого питания. Поэтому задача родителей не оттягивать время с введением в рацион малыша прикорм из печени. Своеобразный по вкусу продукт изначально должен сформировать вкусовую привычку у ребенка. Иначе в год, когда блюда из печени обязательно должны присутствовать в рационе ребенка, уже трудно будет убедить малыша в необходимости кушать данный продукт. При включении печени в рацион важно соблюдать правила введения нового продукта.

Маленькие дети еще не могут хорошо разжевать пищу. Поэтому для детского меню готовят блюда из печени, пропущенной через мясорубку. И еще один важный момент – печень нужно предварительно отварить. Перед тем как варить печень, продукт тщательно промывают в холодной воде, убирают все пленки и жилки. Не стоит нарезать печень на слишком мелкие кусочки, при варке они потеряют сочность. Готовность печени проверяйте вилкой – если из прокола вытекает прозрачный сок, значит, она уже сварилась.

 

Особенно нежной получается печень, если ее отварить не в воде, а в молоке. Это кулинарная хитрость подходит для любого вида печени. Малышам из печени готовят печеночный паштет, суфле, тушат ее в сметане или сливках.

 

Что приготовить ребенку на ужин?

Творожная запеканка, овощное пюре с мясом, куриные котлетки с гарниром.

 

 

Дети в достаточной мере (300г в сутки) должны потреблять овощи и фрукты. Особенно летом, когда сезон продуктов растительного происхождения: овощей, фруктов, ягод, полезной зелени. Самым полезным, конечно, окажется не купленный в гипермаркете овощ, а выращенный на своем огороде.

В летнее время хорошо позаботиться и о зиме – заморозив собственно выращенные овощи (брокколи, цветную капусту, кабачок, болгарский перец, томаты, чесночные стрелки) для приготовления детских блюд в межсезонье. Конечно, даже зимой на полках магазинов можно найти свежие овощи, но по качеству такие продукты не подходят для приготовления блюд детского питания.

Главное, организовать ребенку сбалансированное меню, с упором на белковые продукты. Их, в дневном рационе, должно быть не менее 50%.

В течение дня нужно правильно распределять продукты:

• За завтраком ребенок должен съедать 25% от суточного рациона.
• Во время ланча – 10%.
• На обед приходится 40%.
• На полдник – 5%.
• За ужином он съедает 20% от всего предложенного меню.

До обеда в меню должны преобладать белковые продукты, а в вечернее время – овощи и крупы. Нельзя кушать много и без соблюдения режима.

Если нет медицинских показаний, то в возрасте до 5 лет нельзя, чтобы ребенок придерживался диеты. Ограничение продуктового набора может привести к сбою в усвоении питательных веществ, нарушить метаболизм, а значит, спровоцирует набор избыточной массы тела. Ребенок младшего возраста должен питаться правильно, ему нельзя предлагать вредные продукты и сладкую газированную воду.

Продукты, которые запрещено использовать при составлении детского меню:

• копчености;
• консервы;
• сдоба, газированная вода;
• полуфабрикаты;
• колбасы;
• фастфуд;
• жареные пирожки;
• сухарики, орешки и чипсы.

Каждая мама хочет, чтобы ребенок питался правильно, поэтому блюда для детей должны быть не только вкусными, но и полезными. Помните, что проблема лишнего веса у детей и подростков с каждым годом набирает обороты. А как говорил Амосов, болезнь легче предупредить, чем лечить.

У меня в ленте много статей, посвященных полезному и вкусному питанию. Есть отдельное меню и списки разрешенных и запрещенных продуктов. Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, будем готовить вместе!

Также приглашаю всех на свой новый канал «Первый развлекательный». Там очень много всего интересного. Скучно не будет!