Блюда из капусты

Бигус из квашеной капусты

Лук репчатый — 300 граммов

Растительное масло — 2 ст.л.

Морковь — 200 граммов

Квашеная капуста — 500 граммов

Капуста белокочанная — 500 граммов

Свиная вырезка -500 граммов

Сахар -по вкусу

Соль — по вкусу

Черный молотый перец — по вкусу

Тмин молотый — по вкусу

Кориандр молотый — по вкусу

Томатная паста — 3 ст.л.

Чернослив — 100 граммов

Сосиски — 200 граммов

Чеснок — 3 зубчика

1. Репчатый лук очистить, промыть водой и мелко нарезать.
2. В казан влить растительное масло и разогреть на огне, после чего выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
3. Морковь очистить, промыть, затем натереть на крупной терке, выложить к луку и обжарить.
4. Отжать квашеную капусту, добавить ее к остальным овощам, после чего все перемешать и тушить в течение 10-12 минут на слабом огне.
5. Свежую капусту тонко нашинковать, посыпать солью, после чего помять руками и переложить в казан.
6. Свинину тщательно промыть, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в отдельной сковороде до румяности. После чего добавить в казан, вместе с сахаром, солью, черным перцем, тмином и кориандром.
7. Томатную пасту развести в 50-100 мл воды. Затем влить в казан, перемешать, накрыть крышкой и томить 30 минут на слабом огне.
8. Чернослив нарезать крупными кусочками, сосиски — колечками, чеснок очистить и пропустить через пресс. Далее измельченные ингредиенты выложить в казан, накрыть крышкой и тушить в течение 1 час до готовности блюда.

Капуста, соленая «сухим» способом

Капуста — 4 кг

Морковь — 1 кг

Соль — 100 граммов

Хрен — по вкусу

Лимонный сок — по вкусу

1. Капусту и морковь нашинковать, засыпать солью и хорошо размять вместе или по отдельности до выделения сока.
2. Приправить по вкусу хреном или лимонным соком.
3. Очень плотно уложить в чистые банки. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, периодически протыкая капусту лучиной. Затем убрать в холодильник.

Хрустящая маринованная капуста

Капуста белокочанная — 1,5 кг

Морковь — 3 штуки

Уксус 9% — 4 ст.л.

Соль — 3 ст.л.

1. Капусту тонко нашинковать. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной треке. Перемешать капусту и морковь.
2. Вскипятить 1,5 л воды, добавить соль и охладить. В остывший рассол добавить 9% уксус.
3. В банки плотно уложить капусту и морковь, залить рассолом и закатать крышки. Хранить в прохладном месте.

Ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь с друзьями в соцсетях, чтоб не пропустить новые рецепты.

Идеи всех интересных рецептов можно найти на сайте https://www.maggi.ru

Желаем вдохновения в приготовлении блюд.