При одном упоминании этого блюда разыгрывается «зверский» аппетит. Кто не покупал и не пробовал знаменитый хот-дог? Вот уже больше 100 лет он покоряет сердца миллионов и не теряет свои лидирующие позиции, прочно занимая место в списке любимой еды всех времен и народов. Давайте испечем булочки для хот-дога в домашних условиях, ведь это так просто.
На заметку. Где? Как? Откуда? Родился хот-дог в Америке благодаря немецкому мяснику. Он придумал длинную сосиску под названием dachshund, что в переводе на русский означает «такса». Его предприимчивый соотечественник (немецкий эмигрант) стал продавать ее в Америке, уложив между ломтиками хлеба, а затем булки. Американский художник нарисовал картину, где изобразил понравившуюся ему еду, но перевел название на свой манер – хот-дог, что буквально означает «горячая собака». Название прилипло и осталось.
Время приготовления 2 часа
Калорийность 250 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· растительное масло – 1 ст. л;
· мука – 360 г;
· соль – 075 ч. л;
· яйцо – 1 шт;
· сухие дрожжи – 5 г;
· молоко – 200 мл;
· сахар – 1 ст. л
Тесто
Подогреваем молоко до 37 градусов и не более, иначе в горячей среде дрожжи погибнут.
Всыпаем сахар и дрожжи. Размешиваем, накрываем чашку салфеткой и оставляем на 15 минут в теплом месте без сквозняков.
За это время на поверхности опары должна появиться пенная шапочка. Это признак того, что дрожжи проснулись и заработали. Если этого не произошло, берите другие дрожжи, иначе выпечка не получится и зря потратите время, силы и средства.
Прямо в миску просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом.
Добавляем щепотку соли.
По центру мучной горки делаем лунку. Туда выливаем дрожжевую опару.
В отдельной мисочке взбалтываем вилкой яйцо и выливаем в муку.
Замешиваем тесто. По началу тесто будет сильно липнуть к рукам, но муку не добавляем. Вливаем растительное масло, продолжаем вымешивать примерно 10 минут. В процессе замеса тесто станет гладким.
Если тесто получилось жидковатым, добавьте муки.
Собираем его в колобок. Емкость с тестом накрываем кухонным полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на полчаса. Можно спрятать в духовку, разогретую до 30-40 градусов.
За это время объем теста должен увеличиться вдвое.
Формируем и выпекаем булочки
На этом этапе рекомендую посмотреть видео, так как лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.)
Рабочую поверхность (у меня силиконовый коврик) припыляем мукой. Выкладываем тесто, обминаем и разделяем на одинаковые по размеру 8 частей. Защипываем края к серединке. Переворачиваем швом вниз и подкатываем, формируя круглый колобок.
Шарик теста пальцами расплющиваем, формируя овал (длина около 12 см, ширина – 10 см).
Один край защипываем примерно на 1 см. И еще разок защипните этот же край.
Переверните и защипните край с другой стороны два раза.
Соединяем края заготовки, защипывая их по середине. Должна получиться продолговатая трубочка.
Подкатываем ее, выравнивая.
Противень застилаем промасленной пергаментной бумагой. Выкладываем заготовки на некотором расстоянии друг от друга. Оставляем еще на 30 минут, пусть подрастут.
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем примерно 15 минут до золотистости. Остужаем и приступаем к сборке хот-догов.
Полезные советы
1. Можно использовать и прессованные свежие дрожжи (15 г);
2. Если любите, перед выпеканием смажьте верх яйцом и посыпьте заготовки кунжутом.
3. Как собрать хот-дог? Булочки надрежьте вдоль. Серединку смажьте кетчупом, майонезом, уложите листовой салат, тонкую сосиску. По желанию сверху нанесите сеточку из горчицы, положить колечки огурца, помидора, ломтик сыра. Готово!
4. Такие булочки можно приготовить впрок и заморозить. Для этого их нужно выпекать 10 минут до легкого подрумянивания, затем полностью остудить, сложить в герметично закрывающийся пакет и положить в морозильную камеру. Размораживать нужно на нижней полке холодильника. Теперь можно выпекать 15 минут до образования румяной корочки.
Тoп-20: Фильмы o cмыcлe жизни