Есть несколько причин такого неприятного итога. Но, к счастью, есть и возможность избежать этого или даже исправить, получив вкусные консервированные огурчики. Ведь так обидно, потратив много времени, сил и средств, получить некачественный итоговый результат.
Почему рассол становится мутным
Вот самые часто встречающиеся ошибки при заготовке консервированных огурцов на зиму:
- Небрежно вымытые банки — на внутренней поверхности остались частицы пищи или не отмытая грязь и пыль, а возможно, что не полностью прополоскали тару от моющего средства.
- Плохо вымытые огурцы.
- Некачественные крышки.
- В рассол добавлена морская соль или йодированная — в ней содержатся вещества, портящие готовый продукт, в отличие от обычной.
- Хранение, не соответствующее нормам, — нельзя держать заготовки без охлаждения долгое время.
- Поврежденная тара — даже маленькие трещины и сколы на горлышке банки могут испортить консервацию.
- Использование огурцов разных сортов, не предназначенных для маринования.
Огурцы, которые будут консервироваться, должны быть глубокого темно-зеленого цвета, не слишком крупные, лучше среднего размера, на вкус сладковатыми.
Можно ли спасти помутневшие заготовки
Но что же можно сделать, если рассол все-таки стал мутным? Есть несколько способов спасти такую консервацию:
- Не выбрасывать уже готовый продукт и посмотреть, не вздуются ли крышки. Если этого не произойдет, то на выходе вы получите просто забродившие овощи, которые можно применять при приготовлении различных супов, например рассольника.
- Открыть помутневшие банки, до этого вскипятив нужное количество воды. Старый, мутный рассол нужно вылить, а кипятком промыть огурцы прямо в банках. Дать жидкости постоять 5 минут, перелить ее в емкость и сварить свежий рассол с большим содержанием уксуса.
- Помутневший рассол перелить в чисто вымытую кастрюлю и прокипятить (время кипячения не должно быть менее 5 минут). После чего залить кипящей жидкостью огурцы, дать немного постоять и опять перелить в ту же кастрюлю. Еще раз довести рассол до кипения, опять наполнить банки и закатывать. Если овощи перед закаткой простерилизовать, то на вкус они будут немного другими, не такими как классические консервированные огурцы.
Можно ли употреблять в пищу огурцы из помутневшего рассола
Так когда же можно есть огурцы из помутневшего рассола:
- если замечено, что жидкость помутнела через несколько дней после консервирования и помогли методы, указанные выше;
- изменение цвета рассола произошло позже, но крышка не надулась.
Если вы видите, что присутствует и мутный рассол, и вздутая крышка, то не пробуйте спасти такие огурцы и уж тем более не употребляйте их в пищу.
Читать также: Секрет пышных и ярких цветков гортензии: добейтесь этого с помощью обычной лимонной кислоты
Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!
