Если вы любитель шоколадных угощений, вам сюда. Сегодня у нас изумительное домашнее мороженое из трех видов шоколада, а значит счастья будет в три раза больше! Этот рецепт из разряда, куда уж лучше. Нежный, воздушный десерт – лучший подарок себе любимой… а о лишних калориях подумаем завтра!)
На заметку. Тем, кто ест качественный шоколад (при условии соблюдения меры) не страшен кариес и избыточный вес, так как продукт растительный и не содержит вредный холестерин. Интересный факт. В 100 граммах шоколадной плитки содержится всего 20 миллиграммов кофеина. Для сравнения в чашке кофе кофеина в разы больше — 100 миллиграмм. Также шоколад вырабатывает в нашем мозге гормоны счастья – фенилэтиламины, которые известны под названием «молекулы любви». Так что, угощайтесь и будьте счастливы!
Время приготовления 1 день 1 час
Калорийность 364 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· белый шоколад – 100 г;
· сливки (33% жирности) – 300 мл;
· яйца – 3 шт;
· молочный шоколад – 100 г;
· соль – щепотка;
· горький шоколад – 100 г;
· сахар – 50 г
Подготовка ингредиентов
Достаем из холодильника яйца. Аккуратно отделяем белки от желтков, стараясь, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе не взобьется.
Желтки в мисочке соединяем с сахаром (белки пока прячем назад в холодильник). Взбиваем до однородности.
В отдельной емкости взбиваем миксером охлажденные сливки до пышности.
В сливки добавляем смесь желтков с сахаром. Осторожно силиконовой лопаткой перемешиваем.
В холодные белки всыпаем чуть соли. Взбиваем миксером до устойчивых пиков.
Выкладываем белковую массу в сливочную. Осторожно перемешиваем в одном направлении снизу-вверх. Разделяем массу на три части, переложив каждую в отдельные емкости.
Формируем десерт
Ломаем на кусочки белый шоколад. Растапливаем его на водяной бане или в микроволновке.
Выливаем его в первую часть сливочной массы и смешиваем.
Берем силиконовую формочку (у меня прямоугольная для кексов).
Выкладываем первую часть массы с белым шоколадом. Разравниваем поверхность. Ставим в морозильную камеру на 30 минут, пока слой не схватится.
Тем временем растапливаем молочный шоколад. Выливаем его во вторую часть сливочной массы.
Когда первый слой схватится, достаем форму и аккуратно выливаем второй слой с молочным шоколадом. Возвращаем в морозилку.
Растапливаем темный шоколад и выливаем в третью оставшуюся часть сливочно-белкового крема.
Выливаем третий слой и прячем назад в морозилку на несколько часов.
Готовое мороженое переворачиваем на блюдо так, чтобы белый слой оказался вверху. Украшаем десерт листиками свежей мяты, шоколадной стружкой.
Полезные советы
1. Мороженое можно сформировать в порционных креманках, высоких стаканах. Будет удобно подавать гостям и есть.
2. Кто любит послаще, может в каждую смесь из растопленного шоколада добавить по ложке сгущенки.
3. Можно мелко порубить часть темного шоколада и добавить в смесь с темным шоколадом.
4. Если любите, добавьте пару капель ванильной эссенции в сливочную массу.
3 цитаты Карла Юнга, объясняющие судьбу