Как правильно мариновать грибы

Красивые и все как на подбор — пряные, крепкие маринованные грибочки. У вас уже разыгрался аппетит? Но пока не решаетесь приступить к маринованию? Действительно, чтобы превратить корзину лесных грибов в красивые баночки с аппетитным угощением, может понадобиться немало времени и сил. Но, согласитесь, оно того стоит!

Наберитесь немного терпения. А прямо сейчас мы познакомим вас с правилами маринования и простыми рецептами.

Маринуем грибы поэтапно

Белые, подосиновики, маслята, лисички, вешенки, опята — какие бы грибы вы ни использовали, этапы маринования практически одинаковы:

Отсортируйте по размеру

Консервируйте грибы поменьше и более крупные в разных банках, тогда угощение будет не только вкусным, но и эстетичным. На этапе сортировки также избавьтесь от червивых и гнилых экземпляров.

Замочите в подсоленной воде

Так вам будет легче очистить «дары леса» от загрязнений. Оставьте грибы на 10-15 минут. Не дольше, иначе они впитают лишнюю жидкость. А затем промойте чистой водой. Исключение составляют валуи и свинушки, которые замачивают в течение нескольких суток.

Очистите

При необходимости нарежьте ингредиенты на части, снимите кожицу со шляпки.

Именно это аппетитную часть, как правило, пускают в ход, маринуя белые.

Маринованные белые грибы

Вода — 1,5 литров

Черный перец горошком — 2 ч.л.

Гвоздика — 6 штук

Лавровый лист- 4 штуки

Уксус 9% — 5 ст.л.

Сахар — 2 ст.л.

Морская соль — 5 ч.л.

Белые грибы — 2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Отварите и замаринуйте

Добавляйте грибы в кипящую воду, чтобы они не разваривались и оставались крепкими.

Решили приготовить маринованное грибное ассорти? Варите «дары леса» разных видов и разного размера отдельно друг от друга. Ведь все они требуют разного времени тепловой обработки.

Основные компоненты маринада — уксус, сахар и соль. С приправами и специями можно экспериментировать. Но делайте это осторожно, чтобы не перебить вкус главных ингредиентов.

Какой способ маринования выбрать?

Отварить грибы в маринаде? Или приготовить рассол отдельно? Решать только вам. Каждый их этих методов имеет свои плюсы.

В первом случае вы получите более насыщенный грибной вкус.

Маринованные вешенки

Вешенки — 1 кг

Сахарный песок — 1 ст.л.

Соль — 2 ст.л.

Гвоздика — 6 штук

Черный перец горошком — 6 штук

Лавровый лист — 3 штуки

Чеснок — 2 зубчика

Сушеный укроп — по вкусу

Уксус 9% — 4 ст.л.

Если же добавлять маринад непосредственно в банку с готовыми грибами, рассол будет чище и прозрачнее. А угощение — невероятно аппетитным.

Маринованные грибы

Вода — 1 литр

Черный перец горошком — 1 ч.л.

Гвоздика — 4 штуки

Лавровый лист — 3 штуки

Уксус 9% — 4 ст.л.

Сахар — 2 ст.л.

Соль — 4 ч.л.

Грибы — 1,5 кг

Когда можно есть грибы после маринования?

Считается, что маринованные «дары леса» должны постоять в холодном месте 2-3 дня после приготовления. Тогда они вберут в себя весь аромат пряностей. Для вас это слишком долго? Воспользуйтесь нашим быстрым рецептом:

Маринованные опята быстрого приготовления