Любишь ли ты кашу или нет – не так уж и важно. В любом случае без употребления злаков не обойтись. Любые зерна – это долгие сложные углеводы, которые дают человеку длительное чувство насыщения, без них невозможно получить необходимые витамины. А значит, ограничение себя в употреблении каш – прямой путь к снижению уровня микроэлементов в организме, за которым может последовать чувство постоянной усталости и которое может стать причиной психологического дискомфорта и плохого настроения.
Диетологи рекомендуют употреблять каши ежедневно, но при этом чередовать их. И даже с одним и тем же зерном лучше применять различные рецепты, не зацикливаясь на одном уже давно знакомом. Конечно, речь не идет о ситуации, когда по состоянию здоровья врачи рекомендуют не употреблять в пищу определенные продукты, в том числе крупы. Для здорового человека каша должна стать неотъемлемой частью меню. Но ее нужно правильно готовить , рассказывает консультант по лечебному питанию и ортомолекулярной медицине Марина Кумерина:
«Лучше отдавать предпочтение каше, сваренной на воде, потому что калорийность каши с добавлением молока, масла и сахара, естественно, увеличивается. Когда мы варим кашу, то не должны забывать, что злаки нужно заваривать заранее. Мы заливаем зерна водой, и они должны так постоять минимум два часа. Это делается для того, чтобы хитиновая кислота, которая присутствует в злаках, высвободилась. Хитиновая кислота препятствует усвоению витаминов. Раньше на Руси кашу всегда запаривали – она стояла всю ночь, а утром ее ели, ее полезные свойства таким образом увеличивались».
Известнейший английский завтрак – овсянка. Эта каша благотворно влияет на интеллектуальные функции человека и при этом она некалорийная. Ее принято сочетать, например, с вареным яйцом и тостом. Если чувствуете, что энергии все-таки не хватает, можно после овсянки съесть салат.
Гречневая каша содержит много витаминов группы B. Это значит, что, отведав ее, человек почувствует бодрость. И, конечно, известный факт — в ней содержится много железа, а значит она полезна для кровеносных сосудов, плюс калий помогает регулировать артериальное давления.
А вот манка, по мнению диетологов, наименее полезна из популярных каш , объясняет консультант Марина Кумерина:
«Манка – это продукт, который обычно дают детям и людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Это – очищенная пшеница. Надо понимать, что ничего полезного вы из нее не получаете».
Зато не менее популярный рис – весьма полезен. В нем есть витамины группы В, Е, а еще магний. Значит, он, как и гречка, благотворно влияет на кровеносную систему человека, а еще стабилизирует обмен веществ и в итоге поднимает настроение. А хорошее пищеварение обеспечено тем, кто предпочитает употреблять бурый рис.
Кладезь витаминов и полезных микроэлементов – перловка . Диетологи ее настоятельно рекомендуют употреблять регулярно.
«Перловка – невероятно полезный продукт. И вообще, ячмень на Руси употребляли издревле. В нем огромное количество витаминов, и она способна даже регулировать уровень сахара в крови. Перловка – это сложный углевод, который долго переваривается и не приводит к резкому подъему сахара. Такую кашу рекомендую в ежедневном рационе питания» , — советует специалист.
Для тех, кто готов пойти еще дальше по пути правильного и полезного питания, у консультанта есть рецепт «злакового кофе»:
«Существует напиток из перловой крупы: ее нужно как следует прокалить в духовке до золотистого цвета и потом размолоть. У вас получится «злаковый кофе». Он очень полезен в межсезонье в период распространения инфекционных заболеваний. Если вы заболеваете, заварите такой злаковый кофе, и вы ощутите, что намного лучше себя чувствуете. К тому же, такой напиток помогает при кашле. Перловку любят, например, в Японии – стране долгожителей» , — делится Марина Кумерина секретами диетологов.
Кашу советуют употреблять без каких-либо добавлений, но при желании можно есть ее с ягодами или припущенными овощами. Лучшее время для этого блюда – до обеда.
«Каши – это углеводы. А они дают нам энергию, вечером она, как правило, нам уже не так нужна. Поэтому кашу лучше употреблять в первой половине дня» , — рекомендует консультант по лечебному питанию и ортомолекулярной медицине Марина Кумерина.
