Здравствуйте уважаемые читатели.
В конце каждого сезона на грядках не редко остаются зеленые помидоры, которые уже не успевают вызреть. Вот сегодня я расскажу парочку вкусных рецептов из них на зиму.
«Зеленая икра» -прекрасное дополнение к мясным блюдам и рассольнику.
Нам потребуется на 1 литр икры:
Зеленые или бурые помидоры -500- 600 грамм
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Острый перец — 1/3 перчины.
Чеснок — 3 зубчика.
Масло рафинированное — 30 мл.
Соль — 1чайная ложка без горки.
Сахар — 1столовая ложка без горки.
Уксус 9% — 1 чайная ложка.
Приготовление:
Овощи моем, чистим и измельчаем через мясорубку на крупной решетке. Или через блендер. Не делайте консистенцию очень мелкой. Засыпаем в полученную овощную икру соль и сахар, размешиваем и даем постоять часок.
Ставим кастрюлю на плиту, добавляем растительное масло и варим в течении 30-35 минут, помешиваем. Варим на малом огне. чтобы не подгорало. За минуту до готовности. добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Отправляем под одеяло до полного остывания. Храним в квартире.
*************
Вариант второй-«Зеленый соус»
Нам потребуется на 1 литр соуса:
Помидоры зеленые — 600 грамм
Острый перец — 1 шт. Небольшой.
Чеснок — 5-6 зубков.
Яблоки — 2 шт. Лучше всего кисло — сладкие.
Зелень- укроп, петрушка, базилик. Или, какая есть под рукой. По небольшому пучку.
Приправа «Хмели — сунели» — 10 грамм.
Сахар — 1 столовая ложка без горки.
Соль — 1 чайных ложки без горки.
Масло рафинированное -30 мл.
Уксус яблочный — 1 чайная ложка.
Можно добавить небольшой корешок хрена — для любителей. Я добавляю корешок размером около 2 см. Толщиной 3-4 мм. Такой корень перемолоть проще.
Приготовление:
Овощи моем, у яблок удаляем сердцевину и чистим их от кожуры. У перца удаляем семена — не забудьте одеть перчатки, мазнете по лицу потом, не до аджики будет. Чеснок чистим. Измельчаем все продукты в блендере или через мясорубку, через мелкую решетку. Добавляем соль, сахар и приправу. Оставляем на 10-12 часа в тепле. Пару раз перемешиваем. Зачем это делать? Происходит легкая ферментация зеленых помидор и яблок, так получается вкуснее. Нет времени? Можно готовить сразу.
Кастрюлю ставим на огонь, добавляем растительное масло и 100 мл питьевой воды, варим в течении 35-40 минут. В конце добавляем яблочный уксус. Разливаем по стерилизованным банкам. Закатываем. Храним в квартире.
Всем спасибо за ваши оценки и внимание.
Загляните и в эти рецепты:
Острые кабачки -просто и вкусно.
«Безопасные» грибы на зиму.
«Заливной» салат
Мандариновый рахат-лукум