Капуста для ваших кулинарных шедевров — свежая и квашеная: лучшие сорта и гибриды

Добрый день, мой читатель. Капуста, которую называют «царицей огорода», занимает на грядках особое место. В национальной кухне ее используют в свежем и квашеном виде. Чтобы царь-овощ всегда был в нашем рационе, стоит выбирать универсальные сорта.

Жми на палец вверх и подписывайся на канал » Идеальный огород «

Как выбирать капусту?

Раннеспелая капуста отлично подходит для приготовления в летнее время витаминных салатов. Однако для квашения и засолки она совершенно не годится. Для этого нужны более поздние сорта — они содержат достаточное количество клетчатки и сахаров, запускающих процесс брожения.

Кроме того, поздняя и среднепоздняя капуста, выбранная для квашения, должна соответствовать следующим параметрам:

крупные кочаны массой от 3-4 кг и выше;
сочные листья без грубых прожилок и повреждений болезнями, вредителями;
отсутствие горечи или неприятного привкуса.

Лучшей для квашения считается поздняя белокочанная капуста. Самые популярные у огородников сорта:

Ринда;
Подарок;
Надежда;
Слава 1305 и др.

Не менее востребованы и гибриды современного поколения: Спринт F1, Графиня F1, Застольный F1, Симфония F1, Гарант F1, Идиллия F1 и др.

Раннеспелые гибриды

Эта капуста не пригодна для длительного хранения, засолки и квашения. Зато летом ее можно использовать для приготовления холодных закусок (салатов).

Симпатия F1

Слегка приподнятые листовые розетки окрашены в светло-зеленый (с восковым налетом) оттенок. Плотные кочаны среднего размера (1,5-2 кг) имеют округлую форму. Бело-зеленые в разрезе, сочные и хрустящие листья обладают превосходным вкусом.

Симпатия F1 идеально подходит для приготовления витаминных салатов. Гибрид имеет иммунитет против фузариоза.

Спринт F1

Бледно-зеленые, с восковым налетом листья собраны в приподнятые розетки. Небольшие, плотные кочаны (1-1,5 кг) округлой формы в разрезе имеют желтовато-зеленый цвет. Приятный вкус сочных листьев позволяет использовать их для приготовления холодных закусок. Гибрид не восприимчив к инфекциям, пригоден для транспортировки. Урожайность — от 7 до 8,5 кг с 1 кв. метра.

Среднеспелые гибриды

Капуста среднего срока созревания имеет универсальное назначение. Ее употребляют как в свежем виде, так и после термической обработки. К тому же плотные кочаны хорошо хранятся до самой зимы и используются для квашения.

Графиня F1

Высокоурожайный, болезнеустойчивый гибрид формирует плотные, округлые кочаны (1,5-3 кг) средних размеров. В разрезе головки имеют зеленовато-белый цвет. Листья сочные, хрустящие, с хорошим вкусом (без горчинки). Растение рекомендовано для выращивания в различных типах грунта.

Застольный F1

Холодостойкий, высокоурожайный гибрид предпочитает открытые, хорошо освещенные грядки. Плотные, крупные кочаны (3,5-5,5 кг) светло-зеленого цвета расположены на приподнятых розетках. Сочные, хрустящие листья белого цвета имеют хороший (без горечи) вкус.

Растение стойко переносит капризы погоды (перепады температуры), имеет сильный иммунитет против грибковых, бактериальных инфекций.

Позднеспелые гибриды

Самая лучшая для засолки и квашения белокочанная капуста — позднеспелая. Эти сорта при созревании накапливают большое количество сахаров, необходимых для процесса брожения. Поздняя капуста отлично хранится до самой весны, и для квашения (засолки) подходит идеально.

Гарант F1

Плоские, серо-зеленые кочаны (2,5-3,5 кг) в разрезе имеют желтовато-белый цвет и отличный вкус. Урожай пригоден для длительного хранения и заготовок впрок.

Холодостойкое растение предпочитает открытые участки с плодородным грунтом и обильный полив. Хорошо переносит температурные скачки, имеет высокую резистентность к заболеваниям.

Идиллия F1

Холодостойкий, урожайный гибрид формирует крупные, округлые кочаны (2,5-4 кг). Белые, сочные листья имеют превосходный вкус и отлично подходят для заготовок на зиму.

Урожай (до 8 кг с 1 кв. м) пригоден для транспортировки и долго хранится без потери товарных и вкусовых качеств. Растение в период вегетации редко болеет, предпочитает обильный полив и подкормки.