Картофельные котлеты с фаршем

4–5 средних картофелин
1 яичный желток
3 столовые ложки муки
соль — по вкусу
молотый чёрный перец — по вкусу
1/2 столовой ложки сливочного масла
растительное масло — для жарки
1 средняя луковица
250 г любого мясного фарша
1 зубчик чеснока

Отварите очищенную картошку до мягкости, остудите и пюрируйте толкушкой. Добавьте желток, муку, соль, перец и тщательно перемешайте.
Разогрейте в сковороде сливочное и немного растительного масла. Выложите мелко нарезанный лук и обжарьте его до мягкости.
Добавьте к луку фарш и измельчённый чеснок. Приправьте солью и перцем и, помешивая, обжаривайте 10–12 минут, пока не выпарится жидкость.
Влажными руками слепите из пюре небольшие лепёшки, выложите в центр фарш и сформируйте котлеты так, чтобы начинка была внутри.
Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите заготовки. Обжаривайте их на средне-высоком огне до румяной корочки с обеих сторон.